Mercado de carne de caprino en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de cabra en América pasó de 131,4 mil toneladas en 2018 a 142,5 mil toneladas en 2023. El crecimiento no fue lineal: se registró un aumento notable en 2019, seguido de un periodo de relativa estabilidad hasta 2021. En 2022 hubo una ligera contracción, pero en 2023 se retomó la expansión.

La recuperación y el crecimiento del mercado en 2023 se vieron respaldados por una fuerte demanda de las poblaciones étnicas, que representan más de un tercio del consumo. Paralelamente, la distribución se amplió, ya que el 41% de los restaurantes urbanos incorporaron carne de cabra a sus menús especializados, lo que incrementó la disponibilidad en el comercio minorista. El etiquetado de productos que destaca la certificación 'libre de jaulas' y 'Halal' también atrajo a los segmentos de consumidores preocupados por la salud y los que siguen preceptos religiosos.

De cara al futuro, la dinámica del mercado sigue evolucionando, con un consumo en Estados Unidos que alcanza las 55.000 toneladas. La expansión de los programas de cría a nivel global y la mejora de la logística de cadena de frío respaldan el suministro, mientras que la demanda urbana de productos convenientes y de valor añadido sostiene los segmentos de carne fresca y congelada.

Producción de carne de caprino en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de caprino, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de cabra en América registró un descenso. En 2020, se produjeron 137,4 mil toneladas de carne de cabra en la región, manteniéndose prácticamente sin cambios respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 8,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2,7%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 138,1 mil toneladas, año en el que se registró el mayor incremento interanual, del 7,0%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de caprino de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

Los datos muestran cambios irregulares, lo que refleja un entorno de mercado volátil. Los niveles de exportación experimentaron fluctuaciones significativas, con una variación de 96 veces entre el máximo de 2019 y el mínimo de 2020. En 2020, el volumen de exportaciones de carne de cabra de América se situó en 2 toneladas, lo que supone una caída del 99,0% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 229 toneladas, año en el que se produjo el mayor aumento interanual, del 392,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Vietnam, Angola y Omán— concentraron el grueso de las exportaciones en volumen, representando en conjunto el 56,9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, indicando un entorno de mercado volátil. Desde el máximo de 2019 hasta el mínimo de 2020, los volúmenes de exportación variaron 36 veces. En 2020, América exportó carne de cabra por valor de 17 mil dólares estadounidenses, lo que equivale a una drástica caída del 97,2% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 609 mil dólares estadounidenses, año en el que se produjo el mayor incremento interanual, del 117,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

La estructura de las exportaciones en términos de valor entre 2017 y 2020 puede describirse como diversificada. Vietnam (26,0% de las exportaciones en valor), Omán (10,3%) y Angola (10,0%) representaron en conjunto solo el 46,3% del total de los flujos, sin que ningún país ostentara una posición claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de caprino a las Américas

Importaciones en en volumen, t

En 2020, las importaciones de carne de cabra en América ascendieron a 2 603 toneladas, lo que supone un ligero descenso del 1,3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 48,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -19,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 2 434 toneladas, año en el que se produjo la mayor caída interanual, del 51,7%. El mayor aumento interanual se observó en 2019, con un 8,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Australia absorbió el 73,1% del total de las importaciones en volumen de carne de cabra en América, mientras que el resto se distribuyó entre una amplia gama de destinos menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las importaciones de carne de cabra en América totalizaron 18 179 mil dólares estadounidenses, lo que representa una moderada caída del 9,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 37,6%, equivalente a una tasa anualizada del -14,6%. El valor mínimo se registró en 2018, con 15 613 mil dólares estadounidenses, año en el que se produjo la mayor caída interanual, del 46,4%. El mayor aumento interanual se observó en 2019, con un 28,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Australia se mantuvo como el principal mercado para las importaciones en términos de valor, con una participación del 77,6% del total de los flujos, mientras que el volumen restante se fragmentó entre numerosos otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020