Mercado de carne de bovino y de búfalo en las Américas

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de res y búfalo en América se estabilizó ligeramente entre 2018 y 2020, para luego descender de 28,3 millones de toneladas a 27,4 millones de toneladas. A partir de 2021, el mercado se recuperó y alcanzó los 28,6 millones de toneladas en 2023. Este crecimiento se debió a las inversiones en infraestructura para el procesamiento de carne de búfalo y al aumento de los ingresos de la clase media, lo que incrementó la demanda. Además, la preferencia de los consumidores por la carne de res premium y orgánica, junto con los cambios en el mercado global de proteínas provocados por la peste porcina africana, contribuyeron a la expansión.

La urbanización en Asia-Pacífico impulsó las oportunidades de exportación, mientras que la tendencia hacia las comidas listas para cocinar y convenientes aumentó la demanda de productos de res con porciones controladas.

Producción de carne de bovino y de búfalo en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de res y búfalo en América disminuyó. En 2019, se alcanzó el valor máximo de 31 078 K t. En 2020, la producción fue de 30 661 K t, lo que representa una leve reducción del 1,3% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 3,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,1%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 3,0%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, mil M $ US

El volumen de producción de carne de res y búfalo en América disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo de 161,6 B $ US. En 2020, la producción se valoró en 154,6 B $ US, lo que supone una disminución del 3,9% interanual. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 5,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,7%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 10,1%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, mil M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de res y búfalo de América aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 3 480 K t, lo que refleja una mejora limitada del 7,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 38,4%, equivalente a una tasa anualizada del 11,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de socios en las exportaciones en volumen durante 2017-2020 se mantuvo fragmentada. China (30,7% de las exportaciones en volumen), Hong Kong (8,1%) y Rusia (5,6%) representaron conjuntamente solo el 44,4% de los flujos totales, sin que ningún país alcanzara una participación dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de carne de res y búfalo que sale de América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, América exportó 17 541 M $ US de carne de res y búfalo, lo que refleja un aumento del 4,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 41,1%, equivalente a una tasa anualizada del 12,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

El análisis de las exportaciones en términos de valor en 2017-2020 muestra una amplia distribución entre muchos mercados. China (29,9% de las exportaciones en valor), Hong Kong (6,9%) y Rusia (4,1%) representaron conjuntamente solo el 40,9% de los flujos totales, mientras que el 59,1% restante correspondió a otros socios.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Los envíos transfronterizos de carne de res y búfalo hacia América disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2019, el volumen de importación fue mayor, y en 2020 alcanzó 220 K t, lo que supone un 21,8% menos en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 25,5%, equivalente a una tasa anualizada del 9,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En 2017-2020, Australia y Nueva Zelanda se mantuvieron como los principales países socios para las importaciones en volumen de carne de res y búfalo hacia América, representando conjuntamente el 5,9% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de res y búfalo de América disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo de 3 684 M $ US. En 2020, América importó un total de 3 553 M $ US de carne de res y búfalo, lo que marca una leve disminución del 2,7% respecto al año anterior. El mayor incremento se registró en 2018, con un 5,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Australia y Nueva Zelanda formaron el grupo central de mercados para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 5,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020