Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de aves de corral en Ecuador

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2019, la producción de carne de ave en Ecuador aumentó de 888 mil toneladas a 1.015 mil toneladas. Este crecimiento fue impulsado por un incremento del 14% en la producción de pollos de engorde, que alcanzó 279,14 millones de aves, junto con un aumento del 16% en el consumo per cápita hasta 30,43 kg anuales, consolidando la autosuficiencia del sector.

En 2020, el mercado se contrajo a 908 mil toneladas debido a la pandemia de COVID-19, que redujo el consumo per cápita a 23 kg anuales e interrumpió las operaciones. Los precios más altos del maíz también presionaron los márgenes de los productores. Siguió una recuperación gradual en 2021, con la producción repuntando a 986 mil toneladas a medida que el consumo mejoraba lentamente.

El crecimiento continuó de 2022 a 2023, con la producción alcanzando 1.132 mil toneladas. El consumo aumentó un 3,14% en 2022, apoyado por la implementación de nuevas regulaciones de gestión integrada de granjas. El sector logró su primera exportación de pollo a las Bahamas en 2023, aunque simultáneamente enfrentó costos de insumos elevados por la guerra en Ucrania y desafíos de bioseguridad por la influenza aviar.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Ecuador
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Ecuador en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, M $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ecuador, 2018-2024, M $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ecuador por países, 2018-2024, M $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, M $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Ecuador, 2018-2024, M $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Ecuador por países, 2018-2024, M $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, M $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador, 2018-2024, M $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador por países, 2018-2024, M $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Ecuador por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Ecuador en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Ecuador por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, M $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador, 2018-2024, M $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Ecuador por países, 2018-2024, M $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de aves de corral en Ecuador

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

En 2020, Ecuador produjo 908,0 mil toneladas de carne de ave y despojos, lo que representa una contracción interanual del 10,5%. El valor mínimo se registró en 2018 con 888,0 mil toneladas, mientras que el máximo fue en 2019 con 1 015,0 mil toneladas. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 14,3%.

Dinámica anual de la producción en Ecuador en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.9%)	14.3%	(10.5%)	(0.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Ecuador

Según estimaciones del informe de marketing, no hubo exportaciones de carne de ave y despojos en Ecuador desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a Ecuador

Importaciones en en volumen, kg

Tras dos años de reducción, las importaciones de carne de ave y despojos en Ecuador aumentaron. En 2019, se registró el valor mínimo de 19 129 kg, con una caída del 28,3%. En 2020, las importaciones ascendieron a 23 133 kg, mostrando un sólido aumento del 20,9% respecto a 2019. En el período de 2017 a 2020, las importaciones disminuyeron un 28,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 10,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(17.4%)	(28.3%)	20.9%	(10.5%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo altamente concentrada: Estados Unidos representó por sí solo el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

En 2019, el valor mínimo de las importaciones de carne de ave y despojos en Ecuador fue de 63 743 dólares estadounidenses, con una disminución del 13,0%. En 2020, los volúmenes importados totalizaron 77 976 dólares estadounidenses, lo que constituye un aumento del 22,3% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.6%	(13.0%)	22.3%	2.3%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, las importaciones en términos de valor se mantuvieron fuertemente enfocadas en Estados Unidos, que representó el 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Ecuador en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io