Mercado de carne y despojos de aves de corral en Chile

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado chileno de carne y despojos de ave se contrajo de 1.544 mil toneladas a 1.506 mil toneladas. Esta caída coincidió con una mayor demanda externa de carne chilena, que impulsó las exportaciones, y con la consolidación de la industria avícola nacional, donde unos pocos productores integrados fortalecieron su participación de mercado. En 2020, las preferencias de los consumidores se orientaron cada vez más hacia productos proteicos listos para consumir y congelados, lo que fomentó la adopción de métodos de conservación por refrigeración y congelación.

El mercado se estabilizó en 2021 y creció a 1.529 mil toneladas en 2022, respaldado por la preferencia continua de los consumidores por la carne congelada debido a su conveniencia en el almacenamiento y la retención de nutrientes. Paralelamente, Chile aseguró importantes oportunidades de exportación, como la reapertura del mercado chino para la carne de ave tras la crisis de influenza aviar y la firma de un Acuerdo Marco Avanzado con la Unión Europea, que mejoró las condiciones comerciales para los productos cárnicos.

En 2023, el volumen del mercado cayó bruscamente a 1.448 mil toneladas, principalmente por un brote de influenza aviar que redujo la producción y el sacrificio de pavos. A pesar de esto, las exportaciones de ave continuaron, con envíos significativos a China. Desde entonces, la industria se ha centrado en consolidar sus logros exportadores, con más de 50 mercados activos, y en reforzar los sistemas nacionales de bioseguridad.

Producción de carne y despojos de aves de corral en Chile

En volumen, 2018-2021, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2018-2021

La producción de carne y despojos de aves en Chile disminuyó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 1 503,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 2,1 % respecto a 2020. El máximo se registró en 2019, con 1 538,3 mil toneladas, año en el que también se observó el mayor incremento, del 0,9 %.

Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2018-2021, mil t

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de Chile

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, las exportaciones chilenas de carne y despojos de aves se redujeron. En 2021, alcanzaron 152,5 mil toneladas, un 0,8 % menos que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 19,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,0 %. El máximo se registró en 2020, con 153,8 mil toneladas, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2019, con un 15,6 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Estados Unidos (28,1 % de las exportaciones en volumen), China (21,2 %) y México (14,8 %) conformaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en volumen, con una participación combinada del 64,1 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2021, Chile exportó 498,9 millones de dólares estadounidenses en carne y despojos de aves, lo que refleja un fuerte aumento del 35,4 % respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 40,1 %, equivalente a una tasa anualizada del 11,9 %. La mayor caída se registró en 2020, con un descenso del 7,1 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021, M $ US

A lo largo de 2018-2021, Estados Unidos (35,9 % de las exportaciones en valor), China (19,0 %) y México (14,2 %) se mantuvieron como los principales destinos en términos de valor, concentrando juntos el 69,1 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a Chile

Importaciones en en volumen, mil t

Después de dos años de descenso, las importaciones chilenas de carne y despojos de aves aumentaron. En 2021, alcanzaron 157,4 mil toneladas, un 27,5 % más que el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3 %. El mínimo se registró en 2020, con 123,5 mil toneladas, mientras que la mayor caída ocurrió en 2019, con un 9,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, la estructura de importaciones en volumen se concentró fuertemente en Brasil y Estados Unidos, que juntos representaron el 87,8 % del total de flujos, con otros socios formando una cola residual.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. El mínimo en importaciones se registró en 2020, mientras que el máximo fue en 2021, reflejando una brecha de 1,8 veces. En 2021, el volumen de importaciones de carne y despojos de aves de Chile ascendió a 287,9 millones de dólares estadounidenses, marcando un aumento dramático del 81,6 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2020, con 158,5 millones de dólares, año en el que también se observó la mayor caída, del 25,6 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, dos mercados líderes, Brasil y Estados Unidos, representaron juntos el 86,1 % de las importaciones totales en términos de valor, mientras que el volumen restante se dispersó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021