Mercado de carne de cerdo en Chile

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado porcino en Chile fluctuó entre 445.000 t y 551.000 t de 2018 a 2023. En 2019, una caída brusca a 465.000 t se debió a una fuerte reducción de las importaciones y un aumento de las exportaciones, impulsado por el modelo de integración vertical que fortaleció la producción y los envíos al exterior. La pandemia de COVID-19 en 2020 generó obstáculos logísticos internacionales y desaceleraciones temporales en mercados clave como China, manteniendo el volumen del mercado bajo en 446.000 t. En 2021, se produjo una recuperación a 525.000 t, respaldada por un aumento de las importaciones y una disminución de las exportaciones, aunque la producción nacional se vio limitada en la segunda mitad del año por altos niveles de sacrificio que redujeron la oferta local.

En 2022, el mercado se contrajo nuevamente a 502.000 t, influenciado por una caída del 13% en el consumo interno de cerdo y una reducción del 35% en las importaciones respecto al año anterior. Durante este período, el sector cerró una joint venture de 250 millones de dólares para ampliar la capacidad logística de productos refrigerados y congelados, mejorando la infraestructura de exportación. Para 2023, nuevos acuerdos comerciales tomaron protagonismo: un memorándum de entendimiento con China amplió el acceso para carne de cerdo refrigerada y subproductos congelados, y un Acuerdo Marco Avanzado con la Unión Europea estableció cuotas arancelarias progresivas. Estas medidas impulsaron los volúmenes de exportación, que alcanzaron 203.000 t, mientras el volumen total del mercado disminuyó ligeramente a 489.000 t.

En 2024, el consumo interno ganó impulso debido a la asequibilidad y versatilidad del cerdo, junto con la creciente influencia de la cocina asiática. El sector porcino chileno consolidó su papel como cuarto mayor exportador de alimentos del país, alcanzando casi 1.200 millones de dólares en ingresos por exportaciones y activando más de 50 mercados internacionales tras siete auditorías extranjeras exitosas. Para 2025, la industria continúa enfocándose en la excelencia, innovación y compromiso ambiental para navegar los desafíos del comercio global, aprovechando los acuerdos estratégicos previos.

Producción de carne de cerdo en Chile

En volumen, 2018-2021, mil t

Entre 2018 y 2021, Chile ocupó el puesto 24 a nivel mundial en producción de carne de cerdo.

Mayores productores de de carne de cerdo, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2018-2021

La producción de carne de cerdo en Chile aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 589,6 mil toneladas de carne de cerdo en el país, lo que representa un avance del 2,7% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 13,2%, equivalente a una tasa anualizada del 4,2%.

Dinámica anual de la producción en Chile en volumen, 2018-2021, mil t

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de carne de cerdo en Chile aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, el valor de la producción de carne de cerdo en Chile alcanzó los 1 888 millones de dólares estadounidenses, un 5,5% más que en 2020. En el período 2018-2021, la producción aumentó un 23,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,4%.

Dinámica anual de la producción en Chile en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo de Chile

Exportaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de exportaciones de carne de cerdo de Chile disminuyó. En 2021, Chile exportó 209,3 mil toneladas de carne de cerdo, un 9,9% menos que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 39,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 11,8%. El valor máximo se registró en 2020, con 232,2 mil toneladas. El mayor incremento se observó en 2020, con un 34,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021, mil t

En el período 2018-2021, China (55,7% de las exportaciones en volumen), Corea del Sur (15,1% de las exportaciones en volumen) y Japón (13,8% de las exportaciones en volumen) formaron el grupo principal de destinos para las exportaciones de carne de cerdo de Chile, con una participación combinada del 84,7% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las exportaciones de carne de cerdo de Chile disminuyeron. En 2021, las exportaciones se registraron en 670,0 millones de dólares estadounidenses, mostrando una disminución gradual del 7,4% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones aumentaron un 53,1%, equivalente a una tasa anualizada del 15,2%. El valor máximo se registró en 2020, con 723,8 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2020, con un 40,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021, M $ US

En el período 2018-2021, China (44,2% de las exportaciones en valor), Japón (21,3% de las exportaciones en valor) y Corea del Sur (20,8% de las exportaciones en valor) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en valor, representando conjuntamente el 86,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Chile en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo a Chile

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de cerdo a Chile aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones se registraron en 144,2 mil toneladas, lo que constituye un aumento repentino del 39,2% interanual. Entre 2018 y 2021, las importaciones disminuyeron un 19,9%, equivalente a una tasa anualizada del 7,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 101,4 mil toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un 43,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021, mil t

En el período 2018-2021, Brasil y Estados Unidos absorbieron conjuntamente el 83,3% del total de importaciones en volumen de carne de cerdo a Chile, mientras que el resto del volumen se distribuyó entre mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de cerdo a Chile aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones ascendieron a 393,5 millones de dólares estadounidenses, reflejando un aumento abrupto del 44,3% en comparación con 2020. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 119,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 30,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021, M $ US

En el período 2018-2021, Brasil (40,7% de las importaciones en valor), Estados Unidos (38,9% de las importaciones en valor) y Alemania (8,1% de las importaciones en valor) fueron los principales proveedores de carne de cerdo a Chile, representando conjuntamente el 87,7% del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Chile en valor, 2018-2021