Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de aves de corral en América del Sur

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Argentina

Bolivia

Isla Bouvet

Brasil

Chile

Colombia

Ecuador

Islas Malvinas

Islas Georgia del Sur y Sandwich del Sur

Guayana Francesa

Guyana

Paraguay

Perú

Surinam

Uruguay

Venezuela

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de carne y despojos de aves en América del Sur aumentó de 38,9 millones de toneladas a 39,8 millones de toneladas. Este crecimiento se vio respaldado por un mejor acceso a los mercados de exportación tras declararse a Perú libre de influenza aviar de alta patogenicidad, así como por la aprobación de un plan nacional de exportación a Singapur. La demanda interna se mantuvo sólida, lo que se evidenció en importaciones significativas de pollo congelado para cubrir las necesidades de capacidad de procesamiento.

En 2021, el volumen del mercado cayó a 38,1 millones de toneladas, mientras que la demanda de productos procesados y congelados para restaurantes de servicio rápido siguió creciendo. En los dos años siguientes, el mercado se recuperó, alcanzando 39,2 millones de toneladas en 2023, a pesar de que Perú perdió su estatus de libre de influenza aviar, lo que interrumpió temporalmente las exportaciones. Un aumento del 415% en las exportaciones de carne de pavo en 2022 compensó parcialmente estas interrupciones, apoyando la producción general.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en América del Sur
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de aves de corral en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de aves de corral, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ave y despojos en América del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2019, se registró el mayor incremento con un 2.2%. Sin embargo, en 2020, el volumen de producción alcanzó las 43 848 mil toneladas, mostrando un cambio muy pequeño respecto al año anterior. El valor mínimo se observó en 2018, con 42 685 mil toneladas, año en el que también se registró la mayor caída, de un 0.7%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(0.7%)	2.2%	0.5%	0.6%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de ave y despojos en América del Sur fue de 63 885 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una contracción sólida del 13.7% en comparación con el año anterior. A lo largo del período 2017-2020, la producción disminuyó un 10.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.6%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 73 990 millones de dólares, año en el que también se registró el mayor aumento, del 7.3%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(3.2%)	7.3%	(13.7%)	(3.6%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de aves de corral de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones de carne de ave y despojos de América del Sur se situaron en 4 240 mil toneladas, lo que supone una disminución del 0.9% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 088 mil toneladas, año en el que también se observó la mayor caída, del 5.4%. En cambio, en 2019 se produjo el mayor incremento, con un 4.6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.4%)	4.6%	(0.9%)	(0.6%)

Fuente: SHEV.io

La estructura de socios en las exportaciones en volumen durante 2017-2020 se mantuvo fragmentada. China (14.5% de las exportaciones en volumen), Arabia Saudita (11.8%) y Japón (9.6%) representaron en conjunto solo el 35.9% de los flujos totales, sin que ningún país alcanzara una participación dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

En 2020, América del Sur exportó carne de ave y despojos por valor de 6 177 millones de dólares estadounidenses, mostrando una fuerte disminución del 14.8% en comparación con el año anterior. A lo largo del período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 13.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4.8%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 7 254 millones de dólares, año en el que también se registró el mayor aumento, del 9.8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(7.7%)	9.8%	(14.8%)	(4.8%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, no hubo un mercado único dominante para la carne de ave y despojos en términos de valor. China (18.0% de las exportaciones en valor), Arabia Saudita (12.2%) y Japón (11.4%) representaron en conjunto solo el 41.6% de las exportaciones totales en valor, mientras que muchos socios más pequeños tuvieron participaciones individuales modestas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne y despojos de aves de corral a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

Después de dos años de avance, los volúmenes de importación de carne de ave y despojos en América del Sur disminuyeron. En 2020, se importaron 321 mil toneladas, lo que representa una caída abrupta del 29.3% respecto a 2019. A lo largo del período 2017-2020, las importaciones cayeron un 25.3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9.3%. El valor máximo se registró en 2019, con 321 mil toneladas, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 4.5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	4.5%	1.1%	(29.3%)	(9.3%)

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Estados Unidos representó consistentemente la mayor participación en las importaciones en volumen de carne de ave y despojos a América del Sur, con un 59.1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, América del Sur importó carne de ave y despojos por valor de 359 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una pérdida del 17.9% en comparación con el año anterior. A lo largo del período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 16.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5.9%. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 438 millones de dólares, año en el que también se registró el mayor aumento, del 7.1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.2%)	7.1%	(17.9%)	(5.9%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos fue el principal proveedor de carne de ave y despojos a América del Sur, representando consistentemente el 45.3% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io