Mercado de carne de cerdo en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado porcino brasileño aumentó de 5,7 millones de toneladas en 2018 a 6,9 millones de toneladas en 2023. Esta expansión se impulsó inicialmente por inversiones significativas en capacidad productiva y tecnología, respaldadas por una amplia red de mataderos y condiciones naturales favorables. Los precios máximos del cerdo en 2020 ofrecieron un incentivo adicional para que los productores incrementaran la producción.

En los años siguientes, la caída de los precios del cerdo hizo que la carne fuera más asequible, elevando el consumo per cápita nacional. La diversificación de las exportaciones hacia nuevos mercados compensó la reducción de la demanda de China, manteniendo los volúmenes de producción. Las innovaciones en envasado y el crecimiento del comercio electrónico también estimularon la demanda en los segmentos de cerdo congelado y refrigerado. A partir de mediados de 2023, los menores costos de insumos clave como el maíz y la harina de soja apoyaron aún más los márgenes de los productores.

Para 2023, el crecimiento del mercado se estabilizó, ya que los aumentos de producción se moderaron tras años previos de fuerte expansión. Los volúmenes récord de exportación y la estabilidad de precios, sostenidos por estrategias conservadoras de los principales procesadores, aseguraron la continuación de la expansión del volumen del mercado nacional.

Producción de carne de cerdo en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

La producción de cerdo en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 6 778 mil toneladas de cerdo en la región, lo que representa un incremento moderado del 6,7% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 16,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,1%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, el valor de la producción de cerdo en América del Sur disminuyó. En 2020, la producción de cerdo se valoró en 17 271 millones de dólares estadounidenses en la región, lo que supone una caída del 3,0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 15%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 17 811 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento se observó ese mismo año, con un 13,4%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos de cerdo desde América del Sur al exterior aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, América del Sur exportó 1 141 mil toneladas de cerdo, lo que representa un aumento del 57,0% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 58%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 602 mil toneladas, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 16,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, tres mercados principales —China, Hong Kong y Rusia— representaron conjuntamente el 61,7% del total de exportaciones de cerdo en volumen desde América del Sur.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de cerdo en América del Sur aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 2 907 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un fuerte incremento del 42,6% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 56,3%, equivalente a una tasa anualizada del 16,1%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 548 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un descenso del 16,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, China (con el 36,9% de las exportaciones en valor), Rusia (12,3%) y Hong Kong (10,7%) absorbieron conjuntamente el 59,8% del total de exportaciones de cerdo en valor desde América del Sur, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

Los envíos transfronterizos de cerdo a América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones alcanzó las 169 mil toneladas, lo que marca una contracción limitada del 6,8% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 19,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 195 mil toneladas, la mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 6,9%, y el mayor incremento se observó en 2018, con un 37,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Estados Unidos (con el 41,5% de las importaciones en volumen), Canadá (4,6%) y España (1,5%) fueron proveedores importantes de cerdo para América del Sur, pero su participación combinada alcanzó solo el 47,5% del total de importaciones en volumen, distribuyéndose el 52,5% restante entre muchos otros socios.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, el valor de las importaciones de cerdo en América del Sur disminuyó. En 2020, las importaciones se situaron en 598 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una caída del 15,1% en comparación con 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 705 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento se observó ese mismo año, con un 10,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Estados Unidos (con el 46,4% de las importaciones en valor), Canadá (4,1%) y España (2,0%) representaron conjuntamente el 52,5% del total de importaciones en valor, manteniéndose como los principales destinos para el cerdo en América del Sur.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020