Mercado de carne de ovino y caprino en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de carne ovina y caprina en Sudamérica aumentó de 612,9 mil toneladas a 650,5 mil toneladas. Este crecimiento se debió principalmente al fuerte aumento de las exportaciones internacionales, especialmente desde Uruguay, y a la creciente demanda mundial de carne magra por parte de consumidores conscientes de la salud. Incluso las interrupciones en la cadena de suministro causadas por la pandemia de COVID-19 en 2020 no detuvieron la producción, ya que los procesadores adoptaron tecnologías avanzadas de congelación y envasado para garantizar la calidad y seguridad del producto.

En 2021, el volumen del mercado experimentó una corrección moderada a 634,8 mil toneladas, pero el valor del mercado aumentó debido a presiones inflacionarias significativas y a un incremento del 15% en los precios de importación del cordero fresco o refrigerado. La recuperación del turismo regional a partir de 2022 impulsó la demanda de carne refrigerada en el sector de servicios alimentarios, lo que ayudó a que el volumen se recuperara a 649,2 mil toneladas para 2023. Sin embargo, el valor del mercado cayó en 2023 debido a la disminución de los valores de exportación, lo que refleja cambios en la demanda global y la inflación de costos que afecta a los productores.

Durante todo el período, las preferencias de los consumidores se desplazaron consistentemente hacia cortes frescos y mínimamente procesados, expandiendo el segmento de productos refrigerados. Varios países implementaron regulaciones más estrictas de etiquetado y trazabilidad para mejorar la transparencia en la seguridad alimentaria. Los programas de cría se ampliaron para asegurar el suministro futuro, mientras que las prácticas sostenibles y las tecnologías de eficiencia ganaron adopción para reducir el desperdicio.

Producción de carne de ovino y caprino en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

La producción de carne de ovino y caprino en América del Sur aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 669,4 mil toneladas de carne de ovino y caprino en la región, lo que representa un ligero incremento del 2,6% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 12%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,9%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de ovino y caprino en América del Sur disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de ovino y caprino en la región fue de 4 154 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída del 16,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 16,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,9%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 724 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 14,8%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de ovino y caprino de América del Sur

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de carne de ovino y caprino desde América del Sur aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 22 157 toneladas, mostrando un crecimiento del 20,1% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 23,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 13 264 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 26,1%. El mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 39,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, China (42,6% de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (4,5% de las exportaciones en volumen) y los Países Bajos (3,3% de las exportaciones en volumen) se mantuvieron como los principales compradores de carne de ovino y caprino de América del Sur, representando conjuntamente el 50,4% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de ovino y caprino desde América del Sur aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones se situó en 118,2 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 6,3% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 18%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, China (33,7% de las exportaciones en valor), Estados Unidos (4,9% de las exportaciones en valor) y los Países Bajos (4,4% de las exportaciones en valor) se encontraban entre los mayores compradores de carne de ovino y caprino de América del Sur, pero incluso juntos representaron solo el 43,0% del total de exportaciones en valor, lo que indica una base de socios ampliamente diversificada.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ovino y caprino a América del Sur

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne de ovino y caprino en América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron las 3 314 toneladas, lo que marca una caída drástica del 40,8% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 51,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 21,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 6 978 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 2,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bélgica y China fueron los principales mercados para las importaciones en volumen de carne de ovino y caprino a América del Sur, representando conjuntamente el 3,5% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de ovino y caprino en América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, América del Sur importó aproximadamente 22,3 millones de dólares estadounidenses de carne de ovino y caprino, lo que indica una disminución del 33,8% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 46%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 49,6 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 20,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020