Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Noruega

Observaciones de informes anteriores

El mercado noruego de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada inició el período con un valor de 55,9 millones de USD en 2018. Esto coincidió con la Alianza por la Sal, establecida en 2015, que fijó el objetivo de reducir la ingesta de sal de la población en un 15% para 2018 mediante la colaboración con la industria alimentaria para disminuir el contenido de sal en carnes procesadas, incluidos los productos salados y ahumados. Posteriormente, el mercado se contrajo a 49,5 millones de USD en 2019 y cayó bruscamente a 23,2 millones de USD en 2020, un descenso que pudo verse agravado por perturbaciones económicas externas más amplias.

La recuperación comenzó en 2021, con el valor del mercado subiendo a 29,0 millones de USD cuando la Alianza por la Sal formal concluyó, aunque sus objetivos de reducción continuaron bajo un nuevo acuerdo. El mercado se expandió significativamente a 45,6 millones de USD en 2022 y se estabilizó en ese nivel en 2023. Este período contó con el apoyo de subsidios agrícolas dirigidos a la producción ganadera, que hicieron la carne más asequible para los consumidores. En 2023, las compras per cápita de carne salada, ahumada y seca aumentaron efectivamente a aproximadamente 7 kg, 1 kg más que en 2018, incluso cuando el consumo total de carne roja en Noruega disminuyó. El sector minorista se mantuvo altamente concentrado, dominado por tres grandes actores. Para 2024, el valor del mercado se disparó a 61,5 millones de USD, mientras que los informes del sector seguían destacando la dificultad técnica de reducir la sal en estos productos debido a su papel crítico en la seguridad alimentaria, la conservación y el sabor.

De cara a 2025, entraron en vigor nuevas regulaciones derivadas de la UE sobre declaraciones nutricionales y de salud para alimentos, lo que podría afectar al etiquetado de los productos. El comercio mundial de carne de vacuno aumentó, impulsado por la alta demanda de Estados Unidos, lo que podría influir en la competencia de las importaciones. El acuerdo agrícola para 2025 incluyó disposiciones para aumentar las importaciones de carne de vacuno, afectando al acceso al mercado, mientras que los subsidios para la producción ganadera se mantuvieron. El objetivo nacional general de una reducción del 30% en la ingesta de sal para 2025 siguió enmarcando el entorno del mercado para los productos cárnicos procesados.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Noruega

En valor, 2018-2021, mil $ US

Tras dos años de descenso, la producción noruega de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada aumentó. En 2021, el valor de la producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Noruega fue de 28 864 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento interanual del 25,3%. Entre 2018 y 2021, la producción disminuyó un 48,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 19,7%. El valor mínimo se registró en 2020, con 23 032 mil dólares estadounidenses, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 53,3%.

Dinámica anual de la producción en Noruega en valor, 2018-2021, mil $ US

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Noruega ocupó el decimotercer lugar a nivel mundial en la producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada.

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Tras dos años de caída, la producción noruega de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada aumentó. En 2021, se produjeron 2 153 toneladas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Noruega, lo que supone un aumento interanual del 69,1%. Entre 2018 y 2021, la producción disminuyó un 51,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 21,6%. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 273 toneladas, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 69,5%.

Dinámica anual de la producción en Noruega en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Noruega

Exportaciones en en volumen, kg

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los volúmenes alcanzaron su mínimo en 2019 y su máximo en 2021, con una variación de 110 veces entre ambos años. En 2021, las exportaciones noruegas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada ascendieron a 1 539 kg, lo que representa un incremento del 1 554,8% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 14 kg, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 95,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Noruega en volumen, 2018-2021, kg

A lo largo de 2018-2021, la estructura de socios para las exportaciones en volumen se centró en Dinamarca, cuya participación ascendió al 75,2% del total de flujos, mientras que otros mercados formaron un perímetro menos significativo.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Noruega en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado exhibió una tendencia inestable durante el período analizado. Los volúmenes variaron 62 veces, desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2021. En 2021, las exportaciones noruegas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada alcanzaron 20,4 mil dólares estadounidenses, mostrando un fuerte aumento del 778,5% en comparación con 2020. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,3 mil dólares estadounidenses, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 91,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Noruega en valor, 2018-2021, mil $ US

En 2018-2021, Dinamarca representó el 71,6% del total de las exportaciones en términos de valor, y los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países más pequeños.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Noruega en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Noruega

Importaciones en en volumen, kg

Los volúmenes de importación de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Noruega aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones se situaron en 8 353 kg, lo que marca un avance del 5,8% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 16,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,1%. El valor mínimo se registró en 2019, con 6 808 kg, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 5,3%. El mayor aumento se registró en 2020, del 15,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Noruega en volumen, 2018-2021, kg

En 2018-2021, dos mercados —Italia y Dinamarca— desempeñaron roles principales en las importaciones en volumen, representando juntos el 85,7% del total de flujos, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Noruega en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Noruega aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones totalizaron 194,6 mil dólares estadounidenses, un 12,4% más que el año anterior. Entre 2018 y 2021, las importaciones aumentaron un 10,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 150,6 mil dólares estadounidenses, y el mayor descenso ocurrió ese mismo año, del 14,5%. El mayor aumento se registró en 2020, del 15,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Noruega en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, los tres mercados más grandes —Italia, Dinamarca y Alemania— se mantuvieron en el centro de las importaciones en términos de valor, representando juntos el 86,8% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Noruega en valor, 2018-2021