Investigación de mercado

Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Norteamérica

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Northern America" incluye los siguientes países:

Bermudas

Canadá

Groenlandia

San Pedro y Miquelón

los Estados Unidos

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América del Norte registró un crecimiento neto en volumen, pasando de 1.181 toneladas en 2018 a 1.458 toneladas en 2023. Este crecimiento fue volátil, con una caída notable a 1.126 toneladas en 2019, seguida de aumentos sucesivos que alcanzaron un pico de 1.496 toneladas en 2021. Tras una corrección moderada en 2022, los niveles de consumo retomaron su trayectoria ascendente al año siguiente.

En términos de valor, el mercado mostró un crecimiento aún más fuerte, aumentando de 5,1 millones de dólares en 2018 a 8,8 millones de dólares en 2023. Un aumento clave ocurrió en 2021, cuando el valor del mercado creció un 45% hasta 8,5 millones de dólares, lo que indica un incremento significativo en los precios promedio o un cambio de los consumidores hacia ofertas de mayor valor dentro de la categoría. Después de una disminución temporal en 2022, el valor del mercado alcanzó un nuevo máximo en 2023.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Norteamérica
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Bermudas en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Bermudas por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Bermudas por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Bermudas por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Bermudas en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Bermudas por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Bermudas, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Bermudas por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América del Norte aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 948 toneladas de este producto en la región, lo que representa un incremento del 0,7% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 84,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 22,6%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	79.6%	1.9%	0.7%	22.6%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América del Norte registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 8 353 mil dólares estadounidenses, mostrando un ligero incremento del 2,8% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 105,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 27,2%.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	86.9%	7.1%	2.8%	27.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde América del Norte totalizó 817 toneladas, lo que representa una disminución del 11,7% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 5,2%, con una tasa anualizada del -1,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 812 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 925 toneladas. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 13,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(5.7%)	13.9%	(11.7%)	(1.8%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, Surinam (con el 49,8% de las exportaciones en volumen), Curazao (10,2%) y Antigua y Barbuda (5,3%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 65,3% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, América del Norte exportó carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada por un valor de 3 504 mil dólares estadounidenses, lo que equivale a una caída del 9,8% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 5,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 245 mil dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 3 886 mil dólares. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 19,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(1.9%)	19.8%	(9.8%)	1.9%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Surinam (con el 42,3% de las exportaciones en valor), Curazao (8,1%) y Antigua y Barbuda (4,2%) fueron los principales compradores de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de América del Norte, representando juntos el 54,7% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Norteamérica

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América del Norte aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 126 toneladas, lo que representa un incremento moderado del 7,5% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 95 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con una disminución del 24,9%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un crecimiento del 22,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(24.9%)	22.8%	7.5%	(0.3%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, Italia (con el 58,2% de las importaciones en volumen), Jamaica (6,5%) y Dinamarca (1,3%) representaron la mayor parte de las importaciones en volumen, sumando juntas el 66,0% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América del Norte aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron un valor de 986 mil dólares estadounidenses, lo que representa un incremento moderado del 6,2% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 46,8%, con una tasa anualizada del 13,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	7.6%	28.5%	6.2%	13.7%

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Italia (con el 58,1% de las importaciones en valor), Dinamarca (3,1%) y Jamaica (2,5%) destacaron como los principales mercados de origen para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 63,7% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io