Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Italia

Observaciones de informes anteriores

El mercado italiano de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada se contrajo durante varios años entre 2018 y 2021, pasando de un valor de 746 millones de dólares estadounidenses a 573 millones. Esta tendencia a la baja se interrumpió en 2022, cuando el tamaño del mercado se recuperó hasta los 610 millones de dólares, para volver a caer bruscamente en 2023 hasta los 482 millones.

En 2024 se produjo una fuerte recuperación, con el valor del mercado aumentando hasta los 707 millones de dólares. Este repunte fue impulsado por un incremento significativo de la producción, apoyado por el crecimiento de las exportaciones de carnes y salumi, que aumentaron un 9,2% en valor, y por señales positivas en la demanda interna que ralentizaron la caída de los volúmenes de compra.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Italia

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción italiana de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 657,2 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 2,5% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 21,4%, equivalente a una tasa anualizada del 6,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 820,3 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 17,8%, mientras que el mayor incremento se dio en 2018, con un 51,6%.

Dinámica anual de la producción en Italia en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

A nivel global, Italia fue el principal productor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de caída, la producción italiana de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada aumentó. En 2020, se produjeron 50 015 toneladas, lo que supone un incremento del 22,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,1%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 40 782 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 10,3%.

Dinámica anual de la producción en Italia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Italia

Exportaciones en en volumen, t

Después de dos años de aumento, el volumen de exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Italia disminuyó. En 2020, las exportaciones alcanzaron las 3 463 toneladas, lo que representa una caída significativa del 12,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 11,6%, equivalente a una tasa anualizada del 4,0%. El volumen máximo se registró en 2019, con 3 958 toneladas. El mayor incremento ocurrió en 2018, con un 0,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 31,3% de las exportaciones en volumen), Alemania (18,3%) y Suiza (12,1%) fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 61,7% del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Italia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de exportaciones se situó en 74 663 miles de dólares estadounidenses, manteniéndose prácticamente sin cambios respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 2,1%, equivalente a una tasa anualizada del 0,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 77 494 miles de dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 3,1%, mientras que el mayor incremento se dio en 2018, con un 5,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Francia (con el 30,6% de las exportaciones en valor), Alemania (20,1%) y Suiza (14,8%) se mantuvieron consistentemente como los principales destinos de las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 65,4% del total.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Italia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Italia

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Se alcanzó una variación de 3,3 veces entre el máximo en 2020 y el mínimo en 2018. En 2020, el volumen de importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Italia alcanzó las 948 toneladas, un aumento del 51,0% respecto a 2019. El volumen mínimo se registró en 2018, con 291 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 50,0%, mientras que el mayor incremento se dio en 2019, con un 116,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020, t

Durante 2017-2020, los Países Bajos (con el 33,8% de las importaciones en volumen), España (14,8%) y Polonia (10,7%) se mantuvieron consistentemente como los principales orígenes de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 59,3% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Desde el pico en 2020 hasta el mínimo en 2018, las importaciones cambiaron en un factor de 2,8 veces. En 2020, las entregas de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Italia ascendieron a 9 121 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un fuerte aumento del 23,6% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 308 miles de dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 21,3%, mientras que el mayor incremento se dio en 2019, con un 123,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, los Países Bajos (con el 37,2% de las importaciones en valor), España (15,8%) y Alemania (9,7%) desempeñaron un papel destacado en las importaciones en valor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Italia, representando conjuntamente el 62,6% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Italia en valor, 2017-2020