Mercado de carne de bovino y de búfalo en Norteamérica

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el mercado de carne de res y búfalo en América del Norte registró un crecimiento constante en términos físicos: la producción aumentó de 13,5 millones de toneladas a 14,3 millones de toneladas, mientras que el volumen de mercado pasó de 13,4 millones de toneladas a casi 14 millones de toneladas. Sin embargo, esta tendencia se interrumpió en 2023, cuando tanto la producción como el volumen de mercado cayeron a aproximadamente 13,6 millones de toneladas y 13,3 millones de toneladas, respectivamente.

En valor, el mercado mostró una dinámica diferente: se contrajo de 83.500 millones de dólares en 2018 a 80.200 millones en 2020, para luego alcanzar un máximo de 107.800 millones en 2022. Este fuerte aumento reflejó precios de la carne significativamente más altos, que luego se moderaron ligeramente en 2023, cuando el valor de mercado se situó en 105.100 millones de dólares.

Para 2024, la dinámica de la industria estuvo marcada por una oferta limitada de ganado y precios récord, lo que redujo los volúmenes de exportación a 384 mil toneladas mientras aumentaban las importaciones. En este período, se produjo la entrada de nuevos actores mediante alianzas estratégicas y la apertura de nuevos mercados de exportación, junto con un fuerte enfoque de los consumidores en productos de carne orgánica, alimentada con pasto y de conveniencia.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Norteamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de aumento, la producción de carne de res y búfalo en América del Norte disminuyó. En 2019, se alcanzó el valor máximo con 13 727 K t. En 2020, la producción se mantuvo prácticamente sin cambios en comparación con el año anterior, con 13 719 K t. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 4,4 %, lo que equivale a una tasa anualizada del 1,4 %. El mayor incremento se registró en 2018, con un 2,9 %.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de carne de res y búfalo en América del Norte disminuyó por segundo año consecutivo. En 2018, se alcanzó el valor máximo con 84 617 M $ US. En 2019, se registró la mayor caída, del 2,4 %. En 2020, la producción se valoró en 81 483 M $ US, lo que supone una reducción del 1,3 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 3,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,1 %. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 7,4 %.

Dinámica anual de la producción en Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Norteamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de res y búfalo desde América del Norte aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 371,0 K t, mostrando un ligero aumento del 2,2 % en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 36,2 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,9 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, la cartera de socios para las exportaciones en volumen de carne de res y búfalo desde América del Norte fue bastante amplia. Japón (9,0 % de las exportaciones en volumen), Hong Kong (4,8 %) y México (3,5 %) representaron en conjunto solo el 17,3 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los suministros extranjeros de carne de res y búfalo desde América del Norte aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, América del Norte exportó 2 203 M $ US de carne de res y búfalo, lo que representa un pequeño aumento del 0,9 % en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 35 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, las exportaciones en valor de carne de res y búfalo desde América del Norte se distribuyeron ampliamente entre los países socios. Japón (7,4 % de las exportaciones en valor), Hong Kong (5,6 %) y China (3,7 %) representaron en conjunto solo el 16,7 % de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Norteamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Norteamérica

Importaciones en en volumen, mil t

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. En 2018, se registró el valor máximo con 140,7 K t, y ese año también se produjo el mayor aumento, del 122,3 %. En 2020, las entregas de carne de res y búfalo a América del Norte totalizaron 97,8 K t, lo que constituye una reducción del 26,1 % respecto al año anterior. La amplitud entre el pico y el valle de 2018 a 2017 fue de 2,2 veces.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, las importaciones en volumen de carne de res y búfalo a América del Norte dependieron de una amplia gama de países socios. Australia (12,0 % de las importaciones en volumen), Nueva Zelanda (11,5 %) y Uruguay (7,5 %) representaron en conjunto solo el 31,0 % de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de disminución, el volumen de importaciones de carne de res y búfalo en América del Norte aumentó. En 2019, se registró el valor mínimo con 738 M $ US, y ese año también se produjo la mayor caída, del 11,8 %. En 2020, las importaciones se situaron en 939 M $ US, lo que equivale a un fuerte aumento del 27,3 % interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 9,7 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en valor se mantuvo altamente diversificada. Australia (10,8 % de las importaciones en valor), Nueva Zelanda (9,4 %) y Uruguay (5,6 %) representaron en conjunto solo el 25,7 % de los flujos totales, mientras que una larga cola de mercados más pequeños formó el 74,3 % restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Norteamérica en valor, 2017-2020