Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en los Países Bajos

Observaciones de informes anteriores

Al inicio del período, la creciente conciencia sobre la salud presionó a los productores de carne de res salada y conservada para reducir el contenido de sal, en línea con las pautas dietéticas nacionales. A pesar de esto, el valor de mercado aumentó, alcanzando 114,2 millones de dólares en 2021. Este crecimiento se debió principalmente al impacto de la pandemia de COVID-19 en 2020 y 2021, que provocó restricciones logísticas y cierres en el sector de servicios alimentarios. La fuerte caída resultante en las exportaciones de carne incrementó la disponibilidad del producto para el mercado nacional, mientras que el cambio en los hábitos de consumo hacia un mayor consumo en el hogar apoyó el volumen total del mercado.

La dinámica del mercado se revirtió bruscamente en 2022. Un aumento explosivo en los precios de la carne de res, con incrementos de hasta el 19,2%, fue desencadenado por los costos energéticos en alza y una inflación más amplia. Esto redujo significativamente el poder adquisitivo. Simultáneamente, una tendencia de consumo acelerada por la pandemia—hacia una menor ingesta de carne y un mayor interés en alternativas basadas en plantas—debilitó aún más la demanda. En consecuencia, el valor del mercado se contrajo casi una cuarta parte ese año, cayendo a 87,2 millones de dólares.

Los años posteriores estuvieron marcados por ajustes estructurales en la cadena de suministro de carne neerlandesa. La política ambiental, en particular las regulaciones sobre emisiones de nitrógeno, y las preferencias de consumo persistentemente cambiantes hacia una alimentación responsable y saludable llevaron a una reorganización de la producción nacional. Estos factores contribuyeron a limitaciones continuas en la oferta, que en 2023 fueron parcialmente compensadas por un aumento sustancial en las importaciones para satisfacer la demanda. Sin embargo, para 2024, el valor total del mercado había disminuido aún más a 78,1 millones de dólares, reflejando estas presiones continuas.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en los Países Bajos

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción neerlandesa de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada experimentó un descenso. En 2019, la producción alcanzó su valor máximo, con 138,5 millones de dólares estadounidenses. En 2020, la producción se valoró en 129,5 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución gradual del 6,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 29,9%, equivalente a una tasa anualizada del 9,1%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 33,5%.

Dinámica anual de la producción en los Países Bajos en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos se situaron entre los principales productores mundiales de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, ocupando el segundo puesto por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Después de dos años de aumento, la producción neerlandesa de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada disminuyó. En 2019, se alcanzó el volumen máximo, con 19 094 toneladas. En 2020, se produjeron 17 577 toneladas en los Países Bajos, lo que representa una reducción gradual del 7,9% en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 59%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 16,7%. El mayor aumento se registró en 2018, con un 53,1%.

Dinámica anual de la producción en los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de los Países Bajos

Exportaciones en en volumen, t

En 2019, las exportaciones neerlandesas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada alcanzaron su máximo, con 15 617 toneladas. En 2020, los Países Bajos exportaron 9 919 toneladas, lo que supone una caída drástica del 36,5% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 29,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,2%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 10,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la dependencia del Reino Unido fue notable: este mercado representó el 94,4% del total de las exportaciones en volumen de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada desde los Países Bajos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Países Bajos en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de alza, los envíos neerlandeses de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada se redujeron. En 2019, se registró el valor máximo, con 54 651 miles de dólares estadounidenses. En 2020, los Países Bajos exportaron 40 345 miles de dólares estadounidenses, lo que indica una fuerte caída del 26,2% interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 6,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,2%. El mayor aumento se registró en 2018, con un 19,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de los Países Bajos en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, el Reino Unido fue el destino dominante para las exportaciones en valor de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada desde los Países Bajos, representando el 80,5% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre varios mercados menores.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de los Países Bajos en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a los Países Bajos

Importaciones en en volumen, t

En 2018, el volumen de importaciones neerlandesas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada alcanzó su mínimo, con 122 toneladas. En 2019, se registró el máximo, con 164 toneladas, lo que supuso un aumento del 34,0%. En 2020, las importaciones ascendieron a 130 toneladas, reflejando una caída sólida del 20,5% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 5,5%, equivalente a una tasa anualizada del 1,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Países Bajos en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (con el 29,3% de las importaciones en volumen), Bélgica (26,8%) y Alemania (18,9%) fueron los principales proveedores de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a los Países Bajos, representando conjuntamente el 75,1% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Países Bajos en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2018, el valor de las importaciones neerlandesas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada alcanzó su mínimo, con 1 555 miles de dólares estadounidenses. En 2019, se registró el máximo, con 2 034 miles de dólares estadounidenses, lo que supuso un aumento del 30,8%. En 2020, los Países Bajos importaron 1 904 miles de dólares estadounidenses, marcando una disminución moderada del 6,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 17,1%, equivalente a una tasa anualizada del 5,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a los Países Bajos en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Italia (con el 41,1% de las importaciones en valor), Bélgica (28,7%) y Alemania (14,5%) formaron el núcleo de las importaciones en valor, representando juntas el 84,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a los Países Bajos en valor, 2017-2020