Investigación de mercado

Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Argentina

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

Entrega: 15 minutos después del pago

Periodo de análisis: 2017-2025

Report language:

Report language:

Método de entrega: en su cuenta personal

Formato de archivo: docx, xlsx

Informe individual

$500

Acceso inmediato a datos detallados de un mercado específico
Ideal para tareas puntuales: evaluaciones de nicho, presentaciones, decisiones de inversión
Disponible en Excel y Word 15 minutos después de la compra
Más económico que la suscripción, pero cada mercado requiere una compra aparte

Mejor si sabes exactamente lo que necesitas

Comprar informe individual

Suscripción a la plataforma

desde$600

Acceso completo e ilimitado a datos en productos y regiones
Incluye actualizaciones continuas durante el periodo de suscripción
Descarga inmediata de informes en Word y Excel
Más rentable para múltiples mercados o análisis recurrente

Ideal para usuarios frecuentes de datos

Ver planes de precios

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado de carne salada y seca en Argentina experimentó un crecimiento constante, pasando de 80.610 kg a 85.750 kg. Esta expansión se sustentó en el papel de la carne como alimento básico, que representaba casi una cuarta parte del gasto familiar en alimentos. En 2020, la categoría de carnes y derivados comenzó a aumentar a un ritmo superior al índice general de precios al consumidor, lo que indicó una subida relativa de precios que probablemente respaldó los niveles sostenidos de producción.

Tras una contracción en 2021, el mercado se recuperó en 2022, alcanzando 82.150 kg. Esta recuperación se produjo en un sector que generaba un empleo significativo, especialmente en la provincia de Buenos Aires, que concentraba más de un tercio de la mano de obra nacional de la cadena bovina. Durante este período, la Comisión Nacional de Defensa de la Competencia recomendó mejorar la trazabilidad del producto para ofrecer más información a los consumidores, una medida destinada a fortalecer las bases del mercado.

El mercado continuó su recuperación en 2023, subiendo a 86.060 kg. Una grave sequía ese año impulsó un aumento en la faena de ganado, lo que incrementó la oferta de carne y llevó a un alza del 4% en el consumo aparente interno, el nivel más alto en cinco años. Sin embargo, este repunte productivo tuvo como contrapartida un inventario ganadero en mínimos de una década, que comenzó a ejercer presión alcista sobre los precios internos y señaló un cambio en el ciclo ganadero.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, kg
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, kg
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Balanza comercial
1. 6.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 6.1.1. En volumen, kg
  2. 6.1.2. En valor, $ US
2. 6.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 6.2.1. En volumen, kg
  2. 6.2.2. En valor, $ US
7. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 7.1. Datos directos
  1. 7.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 7.2. Datos espejo
  1. 7.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 7.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Argentina

En volumen, 2017-2020, kg

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción argentina de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada registra un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 85 750 kg, lo que representa un incremento del 2,1 % respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 8 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,6 %.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.5%	4.2%	2.1%	2.6%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Argentina

Según los hallazgos de la investigación de mercado, no hubo exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Argentina entre 2017 y 2020.

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Argentina

El panorama del mercado indica que no se registraron importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Argentina desde 2017 hasta 2020.