Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado alemán de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada se redujo de 11.076 t en 2018 a 8.845 t en 2022, registrando la mayor caída en este último año. En términos de valor, el mercado mostró mayor resistencia, alcanzando un máximo de 101,6 millones de dólares en 2021 antes de moderarse a 95,4 millones en 2022.

En 2024 se produjo una fuerte recuperación, con el volumen del mercado repuntando a 11.740 t y su valor aumentando a 136,3 millones de dólares. Este crecimiento fue impulsado principalmente por un incremento en la producción nacional de carne de vacuno, ya que mayores pesos medios de sacrificio en todas las categorías de ganado elevaron la producción por primera vez desde 2016. Una demanda estable de los consumidores por carne de vacuno proporcionó una base para esta expansión, a pesar de desafíos estructurales persistentes como los altos costes de producción. El mercado también se vio influenciado por la introducción en enero de 2024 del etiquetado obligatorio de origen para productos alimenticios alemanes, lo que mejoró la transparencia para los consumidores.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Alemania

En valor, 2017-2020, mil $ US

Tras dos años de reducción, la producción alemana de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada registró un aumento en volumen. En 2020, el valor de la producción de este tipo de carne en Alemania alcanzó los 84 504 mil dólares estadounidenses, lo que supone un incremento del 2,2% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 10,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 82 674 mil dólares estadounidenses, mientras que la mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 6,8%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

A escala global, Alemania fue el cuarto productor de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción alemana de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 9 486 toneladas de este tipo de carne en Alemania, lo que indica una ligera caída del 2,6% interanual. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 21,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,9%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones alemanas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, Alemania exportó 333 toneladas de este producto, un 23,9% menos que en 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 31,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 12,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Francia (con el 35,8% de las exportaciones en volumen), Bélgica (14,0%) y los depósitos de combustible (10,2%) formaron el núcleo de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 59,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones alemanas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 7 368 mil dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte caída del 18,4% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 28,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, Francia (con el 36,7% de las exportaciones en valor), Bélgica (17,1%) e Italia (12,4%) fueron los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 66,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones alemanas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron las 1 106 toneladas, lo que corresponde a una caída limitada del 4,5% interanual. El valor máximo se registró en 2018, con 1 200 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un incremento del 10,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, Italia (con el 35,4% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (17,9%) y Francia (10,8%) fueron los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 64,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones alemanas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 19 644 mil dólares estadounidenses, lo que marca una caída del 4,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 4,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 1,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 20 812 mil dólares estadounidenses, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un incremento del 1,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Italia (con el 42,4% de las importaciones en valor), Francia (17,9%) y Suiza (12,4%) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 72,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020