Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en CIS

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en la CEI creció de 12.214 t en 2018 a 17.224 t en 2021. Este crecimiento se vio inicialmente impulsado por un aumento en el consumo per cápita de carne en general. La entrada de nuevos actores en el segmento de delicatessen y carnes procesadas amplió la disponibilidad de productos, mientras que la pandemia de COVID-19 cambió las preferencias de los consumidores hacia carnes conservadas de mayor duración, lo que aumentó aún más la demanda. El fortalecimiento del papel de los grandes productores y empresas estatales también ayudó a escalar la producción durante este período.

Un punto de inflexión llegó en 2022, cuando el volumen del mercado disminuyó a 16.832 t. La caída de los ingresos reales llevó a los consumidores a preferir carne de cerdo y aves más asequibles, reduciendo la demanda de carne de res. Simultáneamente, una prohibición de un año a las importaciones de carne salada, seca y ahumada de EE. UU., la UE, Canadá, Australia y Noruega restringió la oferta, y un aumento significativo en las exportaciones redujo aún más la disponibilidad doméstica. Luego, el mercado se contrajo bruscamente a 5.509 t en 2023, ya que grandes procesadores de carne de res, como Bryanskaya Myasnaya Kompaniya, reportaron fuertes pérdidas financieras, lo que provocó una drástica reducción en la producción.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en CIS

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en la CEI aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 15 352 toneladas de este producto en la CEI, lo que representa un incremento del 22,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 104,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 26,9%.

Dinámica anual de la producción en CIS en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en la CEI aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de este producto en la CEI alcanzó los 148,9 millones de dólares estadounidenses, registrando un avance significativo del 13,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 190,3%, lo que equivale a una tasa anualizada del 42,7%.

Dinámica anual de la producción en CIS en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de CIS

Exportaciones en en volumen, t

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,8 veces entre estos años. En 2020, las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde la CEI fueron de 74,7 toneladas, lo que supone un aumento del 58,9% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 26,4 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 28,0%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 78,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hong Kong y Ucrania encabezaron la lista de mercados para las exportaciones en volumen de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde la CEI, representando conjuntamente el 2,2% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Los volúmenes alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su máximo en 2020, con una relación de 3,1 veces entre estos años. En 2020, las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde la CEI alcanzaron los 725 000 dólares estadounidenses, un aumento del 47,5% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 232 000 dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 7,3%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 111,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Ucrania y Hong Kong representaron conjuntamente la mayor parte de las exportaciones en términos de valor, con un 1,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de CIS en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a CIS

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los volúmenes variaron 2,6 veces desde el mínimo en 2018 hasta el máximo en 2020. En 2020, las importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en la CEI alcanzaron las 83,6 toneladas, lo que refleja un aumento del 79,3% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 31,7 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 46,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020, t

A lo largo de 2017-2020, India e Italia desempeñaron un papel central en las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 10,2% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en la CEI aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron los 1 034 000 dólares estadounidenses, lo que indica un sólido incremento del 24,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 362,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 66,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Italia e India fueron los principales mercados para las importaciones en términos de valor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada hacia la CEI, representando conjuntamente el 16,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a CIS en valor, 2017-2020