Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Bulgaria

Observaciones de informes anteriores

El mercado búlgaro de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada experimentó un crecimiento continuo entre 2018 y 2024, pasando de un valor superior a 3,5 millones de dólares a casi 9,9 millones. El período 2020-2022 registró un avance especialmente notable, al igual que 2024, cuando el tamaño del mercado aumentó más del 40% en un solo año. Este repunte en 2024 coincide con el alza generalizada de los precios de la carne en Bulgaria y la Unión Europea, impulsada por una oferta más ajustada y una demanda sostenida.

Aunque la producción nacional se duplicó con creces durante todo el período, el fuerte incremento del valor de las importaciones en 2024 fue un factor clave para el crecimiento del valor total del mercado. Las técnicas de producción tradicionales, como el uso de soluciones de salmuera del 18-25% y períodos de secado controlados, siguieron siendo una característica distintiva del sector.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Bulgaria

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Bulgaria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, la producción de este producto alcanzó un valor de 3 999 mil dólares estadounidenses, lo que representa un ligero avance del 2,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 19,5%, equivalente a una tasa anualizada del 6,1%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Bulgaria se situó entre los principales productores mundiales de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada, ocupando el puesto 30 por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de aumento, el volumen de producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Bulgaria disminuyó. En 2020, se produjeron 513,1 toneladas de este producto en Bulgaria, lo que supone una caída del 12,5% interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 586,1 toneladas, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 9,9%.

Dinámica anual de la producción en Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Bulgaria

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportación de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de Bulgaria aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 66,5 toneladas, un 57,9% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 287,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 57,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Hungría (con el 37,7% de las exportaciones en volumen), Macedonia del Norte (23,3%) y Alemania (15,6%) desempeñaron los papeles principales en las exportaciones en volumen de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Bulgaria, representando conjuntamente el 76,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. El período registró un pico en 2019 y un mínimo en 2017, con una diferencia de 4,4 veces. En 2020, el volumen de exportación de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de Bulgaria totalizó 222,1 mil dólares estadounidenses, mostrando una caída abrupta del 59,3% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 545,2 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 167,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, los principales destinos de las exportaciones en valor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Bulgaria fueron Alemania (38,7% de las exportaciones en valor), Hungría (17,3%) y el Reino Unido (12,4%), que en conjunto representaron el 68,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Bulgaria en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Bulgaria

Importaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Las importaciones más bajas se registraron en 2018, con 133,2 toneladas, y las más altas en 2019, con 235,9 toneladas, reflejando una brecha de 1,8 veces. En 2020, las importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Bulgaria ascendieron a 159,8 toneladas, lo que supone una fuerte caída del 32,3% respecto al año anterior. El mayor incremento se registró en 2019, del 77,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Bulgaria se concentraron en gran medida en Italia, que representó el 89,1% del total de flujos; otros países juntos formaron el porcentaje restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de ganancias, el volumen de importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Bulgaria disminuyó. En 2020, las importaciones ascendieron a 270,9 mil dólares estadounidenses, un 28,1% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 11,9%, equivalente a una tasa anualizada del 3,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 376,9 mil dólares estadounidenses, y el mayor incremento también ocurrió ese año, del 55,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia fue el mercado clave y casi exclusivo para las importaciones en valor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Bulgaria, representando el 93,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Bulgaria en valor, 2017-2020