Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en las Américas

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen de mercado de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América aumentó rápidamente de 4.972 t a 7.399 t. Esta tendencia al alza continuó en 2021, alcanzando 7.601 t. En 2022, se produjo una ligera contracción a 7.418 t, pero el mercado se recuperó en 2023, subiendo a 7.658 t.

Esta recuperación en 2023 fue apoyada por la consolidación de la industria, como la adquisición de Breeders and Packers Uruguay por Minerva Foods, que expandió la capacidad de producción en América del Sur.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en las Américas

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América disminuyó. En 2020, se produjeron 7 991 toneladas de este producto en América, lo que representa una leve caída del 2,1% interanual. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 18,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 8 165 toneladas, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 17,6%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de las Américas

Exportaciones en en volumen, t

Las entregas de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde América cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 967 toneladas, una reducción del 63,6% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 84,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 46,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Angola (61,4% de las exportaciones en volumen), Israel (7,4%) y Hong Kong (1,1%) absorbieron conjuntamente el 69,9% del total de exportaciones en volumen de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde América, consolidándose como los principales destinos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, América exportó 8 277 miles de dólares estadounidenses de este producto, lo que refleja una caída del 45,5% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 76,1%, equivalente a una tasa anualizada del 38,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Angola (60,6% de las exportaciones en valor), Israel (6,9%) y Hong Kong (2,3%) formaron el núcleo de las exportaciones en términos de valor, captando juntos el 69,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a las Américas

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de contracción, el volumen de importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América aumentó. En 2020, América importó un total de 238 toneladas de este producto, lo que indica un fuerte incremento del 57,6% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 9,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 3,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 238 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, con un descenso del 26,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia (6,0% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (0,6%) y China (0,6%) encabezaron el ranking de proveedores de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a América, con una participación combinada que alcanzó el 7,2% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en América aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, América importó 4 370 miles de dólares estadounidenses de este producto, lo que marca un moderado aumento del 4,0% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 5%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 1,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 727 miles de dólares, y la mayor caída ocurrió ese año, con un descenso del 18,9%, mientras que el mayor incremento se observó en 2019, con un alza del 12,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, mil $ US

En 2017-2020, Italia (11,5% de las importaciones en valor), los Países Bajos (1,3%) y Dinamarca (0,6%) continuaron siendo los principales proveedores de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a América, formando conjuntamente el 13,4% del total de importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020