Mercado de despojos de cerdo en las Américas

Observaciones de informes anteriores

A partir de 2018, el mercado de vísceras de cerdo en América comenzó a expandirse. Este crecimiento se vio respaldado por el creciente interés de los consumidores en opciones alimentarias diversas y por las iniciativas gubernamentales regionales que promovían el consumo de vísceras por su valor nutricional y el uso eficiente de los subproductos animales.

El volumen del mercado siguió aumentando hasta 2020 y 2021, alcanzando 1.594 miles de toneladas. Esta tendencia se enmarcó en un movimiento más amplio hacia la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario, lo que incrementó el atractivo del consumo integral del animal (de la nariz a la cola).

Entre 2022 y 2023, el crecimiento continuó impulsado por la expansión de fabricantes y marcas en supermercados, las asociaciones estratégicas con minoristas en línea y las inversiones en tecnologías de procesamiento avanzadas, como los sistemas de IA implementados por JBS Foods. Paralelamente, un cambio en los consumidores hacia proteínas asequibles contribuyó al aumento del volumen, a pesar de una caída en el valor del mercado.

Producción de despojos de cerdo en las Américas

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de despojos de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de despojos de cerdo, 2017-2020

La producción de despojos de cerdo en América aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 1 630 K t de despojos de cerdo en la región, lo que representa un incremento del 3,6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 11,7%, equivalente a una tasa anualizada del 3,7%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

El valor de la producción de despojos de cerdo en América disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción se valoró en 3 934 M $ US en la región, un 10,1% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 4 560 M $ US. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 17,3%.

Dinámica anual de la producción en las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de despojos de cerdo de las Américas

Exportaciones en en volumen, mil t

Los volúmenes de exportación de despojos de cerdo desde América aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 255,7 K t, mostrando una variación mínima respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 2,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 0,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

La estructura de las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 puede describirse como diversificada, ya que Hong Kong (42,5% de las exportaciones en volumen), Sudáfrica (3,6%) y Angola (3,5%) representaron en conjunto solo el 49,6% de los flujos totales, sin que ningún país tuviera una posición claramente dominante.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de despojos de cerdo desde América disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 617,1 M $ US, reflejando una disminución significativa del 12,8% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 7%, equivalente a una tasa anualizada del 2,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 754,9 M $ US. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 13,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

Durante el período 2017-2020, los tres mercados más importantes —Hong Kong, Rusia y Alemania— se mantuvieron en el centro de las exportaciones en términos de valor, representando en conjunto el 58,1% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de las Américas en valor, 2017-2020

Importaciones de despojos de cerdo a las Américas

Importaciones en en volumen, mil t

Hubo fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Los volúmenes de importación alcanzaron su punto más bajo en 2018 y su máximo en 2017, con una diferencia de 4 veces entre estos años. En 2020, América importó un total de {value_last_year} K t de despojos de cerdo, manteniéndose relativamente estable respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 46,1 K t. La mayor disminución se observó en 2018, con una caída del 75,2%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 207,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, China (4,4% de las importaciones en volumen), Alemania (1,6%) y España (0,9%) se mantuvieron como los principales destinos en la estructura de importaciones en volumen, con una participación combinada del 7,0% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de avance, el volumen de importaciones de despojos de cerdo en América disminuyó. En 2020, el volumen de importaciones ascendió a 571,8 M $ US, un 15,7% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 8,6%, equivalente a una tasa anualizada del 2,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 678,6 M $ US. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 20,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura de socios para las importaciones en términos de valor fue equilibrada en lugar de concentrada: China (16,4% de las importaciones en valor), Alemania (5,1%) y España (2,4%) representaron conjuntamente el 23,9% de los flujos totales, mientras que muchos otros países representaron el 76,1% restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a las Américas en valor, 2017-2020