Investigación de mercado

Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

Entrega: 15 minutos después del pago

Periodo de análisis: 2017-2025

Report language:

Report language:

Método de entrega: en su cuenta personal

Formato de archivo: docx, xlsx

Informe individual

$500

Acceso inmediato a datos detallados de un mercado específico
Ideal para tareas puntuales: evaluaciones de nicho, presentaciones, decisiones de inversión
Disponible en Excel y Word 15 minutos después de la compra
Más económico que la suscripción, pero cada mercado requiere una compra aparte

Mejor si sabes exactamente lo que necesitas

Comprar informe individual

Suscripción a la plataforma

desde$600

Acceso completo e ilimitado a datos en productos y regiones
Incluye actualizaciones continuas durante el periodo de suscripción
Descarga inmediata de informes en Word y Excel
Más rentable para múltiples mercados o análisis recurrente

Ideal para usuarios frecuentes de datos

Ver planes de precios

La región "Europe" incluye los siguientes países:

Albania

Andorra

Bosnia y Herzegovina

Croacia

Gibraltar

Grecia

Santa Sede

Italia

Malta

Montenegro

Portugal

San Marino

Serbia

Eslovenia

España

Macedonia del Norte

Bulgaria

Bielorrusia

Chequia

Hungría

Moldavia

Polonia

Rumania

Rusia

Eslovaquia

Ucrania

Dinamarca

Estonia

Islas Feroe

Finlandia

Islas Åland

Islandia

Irlanda

Letonia

Lituania

Noruega

Suecia

el Reino Unido

Isla de Man

Austria

Bélgica

Francia

Alemania

Liechtenstein

Luxemburgo

Mónaco

los Países Bajos

Suiza

Observaciones de informes anteriores

El mercado europeo de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada experimentó un crecimiento constante entre 2018 y 2021, pasando de un volumen de 102,8 mil toneladas a 139,2 mil toneladas. El mayor incremento se registró en 2021, cuando el tamaño del mercado aumentó más de un 18%, alcanzando su punto máximo.

A partir de 2021, el mercado entró en una fase de contracción. En 2022 el volumen cayó a 118,3 mil toneladas y en 2023 se redujo bruscamente a 68,1 mil toneladas, situándose por debajo del nivel de 2018. Esta caída supuso una reducción de más del 40% en un solo año.

Para 2024, los elevados costes de producción y la reducción de cabañas ganaderas en países productores clave como Alemania limitaban la oferta de carne de vacuno en la UE, lo que sostenía los precios pese a una demanda estable. Las preferencias de los consumidores por productos con origen claro y garantías de calidad seguían influyendo en el segmento de las carnes procesadas.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Europa
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2018-2023, t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Albania por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Albania por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Albania por países, 2018-2024, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en volumen, 2018-2024, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Albania por países, 2018-2024, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Albania en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Albania por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Albania, 2018-2024, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Albania por países, 2018-2024, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 120 954 toneladas de este producto en Europa, lo que representa un modesto incremento del 8,5% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 12,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,9%.

Dinámica anual de la producción en Europa en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	2.3%	1.1%	8.5%	3.9%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Europa fue de 25 411 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una fuerte caída del 13,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción disminuyó un 5,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,9%. El valor mínimo se registró en 2018, con 24 559 millones de dólares, mientras que el máximo fue en 2019, con 29 279 millones de dólares. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 19,2%.

Dinámica anual de la producción en Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(8.8%)	19.2%	(13.2%)	(1.9%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Europa

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Europa alcanzaron las 17 286 toneladas, un aumento del 5,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 15,5%, lo que equivale a una tasa anualizada del 5,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 16 375 toneladas, y el máximo en 2018, con 24 973 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 34,4%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un crecimiento del 22,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	22.0%	(34.4%)	5.6%	(5.5%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Suiza fue el principal mercado para las exportaciones en volumen de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Europa, representando el 1,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, los envíos de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Europa al extranjero disminuyeron. En 2020, las exportaciones ascendieron a 249,2 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una caída del 4,9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones aumentaron un 8,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 262,1 millones de dólares, y el mayor aumento ocurrió en 2018, con un incremento del 11,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	11.6%	2.3%	(4.9%)	2.7%

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Suiza fue el mayor comprador de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Europa en términos de valor, representando el 4,9% del total de las exportaciones.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Europa en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Europa

Importaciones en en volumen, t

En 2020, Europa importó un total de 14 256 toneladas de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada, lo que indica un modesto aumento del 4,3% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 12%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 13 671 toneladas, y el máximo en 2018, con 17 592 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un descenso del 22,3%, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un crecimiento del 8,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8.6%	(22.3%)	4.3%	(4.2%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Suiza destacó como el principal proveedor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Europa, representando el 12,2% del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Las entregas de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Europa aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen de importación ascendió a 213,4 millones de dólares estadounidenses, lo que es un 0,8% mayor en comparación interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones crecieron un 19,6%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	10.9%	7.0%	0.8%	6.1%

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, Suiza fue el mayor destino para las importaciones en términos de valor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Europa, representando el 24,6% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Europa en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io