Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Corea del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado surcoreano de carne de res salada, seca o ahumada experimentó un crecimiento constante, pasando de 3.854 t en 2018 a un máximo de 4.440 t en 2022. Este aumento se vio respaldado por un incremento sostenido en el consumo de carne per cápita en el país, lo que ayudó a mantener la demanda incluso cuando la pandemia de COVID-19 redujo temporalmente las ventas en el sector de servicios alimentarios en 2020.

En 2023, los volúmenes de producción se contrajeron un 3%, alcanzando 4.306 t, lo que revirtió la tendencia anterior. Esta caída fue impulsada por el aumento de los costos de producción en las granjas de res coreanas, incluidos mayores gastos laborales en procesamiento y distribución, junto con interrupciones en la cadena de suministro global y el alza de los precios internacionales de los granos, que elevaron los costos de alimentación.

Durante todo el período, el mercado enfrentó una creciente competencia de la carne de res importada, especialmente de Estados Unidos, que amplió su participación de mercado. Al mismo tiempo, el creciente interés de los consumidores en temas de salud y medio ambiente atrajo la atención hacia la carne cultivada y las proteínas alternativas, introduciendo nuevas dinámicas en el sector tradicional de la res.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Corea del Sur

En volumen, 2017-2020, t

Corea del Sur se situó entre los principales productores mundiales de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada durante el período 2017-2020, ocupando el décimo lugar por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Corea del Sur aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 4 090 toneladas, lo que representa un incremento del 2,0 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 4,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,6 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 847 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 1,3 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 4,2 %.

Dinámica anual de la producción en Corea del Sur en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Corea del Sur

Exportaciones en en volumen, kg

El mercado mostró una tendencia inestable durante el período analizado. Los volúmenes de exportación variaron considerablemente, con un mínimo de 1 943 kg en 2018 y un máximo de 7 698 kg en 2019, lo que representa una diferencia de cuatro veces entre ambos años. En 2020, los envíos de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Corea del Sur al exterior alcanzaron 3 295 kg, reflejando una fuerte disminución del 57,2 % en comparación con 2019. El mayor incremento se registró en 2019, con un aumento del 296,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, China y Hong Kong fueron los principales compradores de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de Corea del Sur, representando conjuntamente el 95,1 % del total de las exportaciones en volumen, mientras que otros socios comerciales tuvieron una participación mucho menor.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los valores fluctuaron significativamente, con un mínimo de 13,1 mil USD en 2018 y un máximo de 66,7 mil USD en 2019, lo que supone una variación de 5,1 veces. En 2020, las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada de Corea del Sur registraron 45,7 mil USD, reflejando una caída abrupta del 31,5 % respecto al año anterior. La mayor disminución se produjo en 2018, con un descenso del 36,8 %, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 408,0 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, China y Hong Kong siguieron siendo los destinos clave para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 81,6 % del total de los flujos, mientras que otros socios tuvieron una participación individual mucho menos significativa.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Corea del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Corea del Sur

Importaciones en en volumen, kg

Se observaron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Los volúmenes de importación variaron ampliamente, con un máximo de 10 774 kg en 2019 y un mínimo de 1 152 kg en 2020, lo que representa una diferencia de 9,4 veces entre ambos años. En 2020, los suministros extranjeros de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Corea del Sur totalizaron 1 152 kg, con una disminución del 89,3 % en comparación con el año anterior. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 26,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, la carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada importada por Corea del Sur procedía principalmente de Australia, que absorbió el 100,0 % del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Se registraron fluctuaciones notables en el desempeño del mercado durante el período. Los niveles de importación variaron 9,1 veces entre el máximo de 2019, con 164,6 mil USD, y el mínimo de 2020, con 18,1 mil USD. En 2020, los envíos transfronterizos de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Corea del Sur alcanzaron 18,1 mil USD, mostrando un fuerte descenso del 89,0 % en comparación con 2019. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 19,7 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, las importaciones en términos de valor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Corea del Sur se concentraron casi por completo en Australia, cuya participación alcanzó el 100,0 %.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Corea del Sur en valor, 2017-2020