Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Eslovenia

Observaciones de informes anteriores

En 2020, el volumen de mercado de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Eslovenia aumentó a 114 t. Este crecimiento fue impulsado por la epidemia de COVID-19, que estimuló el consumo de productos cárnicos locales y artículos sencillos para cocinar en casa, apoyado por el papel ampliado de productores integrados como el grupo Panvita con sus propias granjas y mataderos.

El mercado se contrajo luego a 78,3 t en 2021, ya que la tendencia hacia productos saludables y alternativos, incluidos los sustitutos de carne a base de plantas, continuó desviando la demanda de los consumidores de la carne de res tradicional. Una modesta recuperación a 82,7 t en 2022 ocurrió junto con una mayor segmentación del mercado, innovaciones de productos y un mayor énfasis en el etiquetado de origen, lo que fortaleció la confianza del consumidor.

Para 2023, el volumen de mercado cayó bruscamente a 44,3 t. Esta disminución se debió principalmente a los altos precios de los alimentos, que redujeron la tolerancia de los consumidores a los costos más elevados de los productos cárnicos eslovenos, afectando significativamente la demanda.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Eslovenia

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de descenso, la producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Eslovenia aumentó. En 2020, se produjeron 0,1 K t de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Eslovenia, lo que supone un incremento del 6,0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 12,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,4%. El valor mínimo se registró en 2019, con 0,1 K t. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 17,4%.

Dinámica anual de la producción en Eslovenia en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Eslovenia

Exportaciones en en volumen, kg

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Se registró un mínimo en 2017 y un máximo en 2019, con una fluctuación de 1,9 veces. En 2020, las exportaciones eslovenas de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada alcanzaron 25 869 kg, lo que refleja una ligera disminución del 4,0% respecto al año anterior. El valor máximo se registró en 2019, con 26 938 kg. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 80,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovenia en volumen, 2017-2020, kg

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos y Macedonia del Norte siguieron siendo los principales compradores de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Eslovenia, con una participación combinada del 85,4% del total de las exportaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó de forma fragmentada entre otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovenia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 2,1 veces entre el máximo de 2019 y el mínimo de 2017. En 2020, los envíos de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada desde Eslovenia al extranjero totalizaron 356,2 K $ US, lo que supone una modesta contracción del 9,9% respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2019, con 395,3 K $ US. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 77,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, la estructura por países de las exportaciones en términos de valor se centró fuertemente en los Países Bajos, cuya participación alcanzó el 75,9% del total de los flujos, mientras que otros socios representaron el volumen restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Eslovenia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Eslovenia

Importaciones en en volumen, kg

Los volúmenes de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada importados por Eslovenia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Eslovenia importó 10 385 kg de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, lo que supone una ligera disminución del 2,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 66,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 30,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovenia en volumen, 2017-2020, kg

A lo largo de 2017-2020, Italia y Austria siguieron siendo los países socios clave para las importaciones en volumen, con una participación combinada del 96,8% del total de los flujos; otros socios representaron el resto.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovenia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los volúmenes de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada importados por Eslovenia disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, Eslovenia importó 191,2 K $ US de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, lo que supone un descenso del 9,1% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 31,8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 12,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Eslovenia en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Italia y Austria siguieron siendo los principales mercados para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 95,6% del total de los flujos, mientras que otros socios formaron la participación restante.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Eslovenia en valor, 2017-2020