Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen físico del mercado de carne de res salada y procesada en Asia se redujo de 39 mil toneladas a 32 mil toneladas. No obstante, el valor de mercado aumentó en 2019, lo que reflejó un cambio hacia productos listos para consumir de mayor valor, ya que los consumidores buscaban cada vez más opciones de carne convenientes.

La recuperación comenzó en 2021, con un volumen de mercado que alcanzó las 48,6 mil toneladas para 2023. Esta expansión se vio respaldada por avances en la cría de ganado bovino, incluida una mayor estandarización y mecanización, lo que mejoró la eficiencia productiva. Al mismo tiempo, la implementación de una política de arancel cero para la carne de res australiana incrementó las importaciones y ejerció presión a la baja sobre los precios, estimulando el consumo.

La competencia en el mercado se intensificó con la creciente presencia de actores internacionales como JBS, Marfrig y Cargill. En 2024, se introdujeron nuevos estándares de seguridad alimentaria y medidas para estabilizar la producción de res, mientras que la demanda de productos cárnicos listos para consumir continuó moldeando el panorama del mercado.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 31 442 toneladas de este tipo de carne en Asia, lo que representa una reducción del 6,8 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 7,8 %, equivalente a una tasa anualizada del 2,5 %. El valor máximo se registró en 2018, con 35 773 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un 22,6 %.

Dinámica anual de la producción en Asia en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Asia

Exportaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Las exportaciones variaron en un factor de 3,4, desde el punto más bajo en 2017 hasta el pico en 2019. En 2020, las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia ascendieron a 1 146 toneladas, lo que supone una modesta reducción del 6,3 % interanual. El valor máximo se registró en 2019, con 1 222 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2019, con un 103,2 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020, t

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. Las exportaciones variaron 2,4 veces, desde el mínimo en 2018 hasta el máximo en 2019. En 2020, el volumen de exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia se situó en 11 665 miles de dólares estadounidenses, mostrando una fuerte caída del 12,4 % respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 560 miles de dólares. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 13 318 miles de dólares. La mayor disminución ocurrió en 2018, con un 28,9 %. El mayor incremento se observó en 2019, con un 139,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020, mil $ US

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Asia

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período. Se registró un pico en 2018 y un mínimo en 2019, con una diferencia de 4,1 veces. En 2020, los envíos transfronterizos de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia alcanzaron 1 959 toneladas, lo que supone un aumento del 109,4 % en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2019, con 935 toneladas. El valor máximo se observó en 2018, con 3 858 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, con un 75,8 %. El mayor aumento se produjo en 2018, con un 113,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales destinos en el desglose geográfico de las importaciones en volumen de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada a Asia fueron Estados Unidos (23,4 % de las importaciones en volumen), Canadá (23,1 %) e Italia (5,9 %), con una participación combinada del 52,4 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Los niveles de importación fluctuaron 2,6 veces, desde el mínimo en 2019 hasta el máximo en 2018. En 2020, las importaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia alcanzaron 17 124 miles de dólares estadounidenses, lo que corresponde a un fuerte aumento del 105,1 % frente al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 8 350 miles de dólares. El valor máximo se observó en 2018, con 21 858 miles de dólares. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 61,8 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mercados más grandes —Estados Unidos, Canadá e Italia— se mantuvieron en el centro de las importaciones en términos de valor, representando juntos el 60,2 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020