Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Canadá

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el mercado canadiense de carne de res salada, seca o ahumada experimentó una volatilidad considerable. Tras caer a 256 toneladas en 2019, el volumen del mercado aumentó a 395 toneladas en 2020 y alcanzó un máximo de 609 toneladas en 2021, para luego descender a 449 toneladas en 2022 y recuperarse a 572 toneladas en 2023. El repunte en 2021 coincidió con nuevos lanzamientos de productos en el sector cárnico, incluidas variedades con sabores ahumados y salados, que estimularon la demanda doméstica.

En 2022, a pesar de la contracción general del mercado, la categoría de carne de res estable en estantería, como el jerky de res seco, siguió expandiéndose, reflejando la evolución de las preferencias de los consumidores hacia opciones de carne convenientes y preservadas. Los desarrollos regulatorios jugaron un papel clave en los años siguientes. La reducción de trámites burocráticos de la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos en 2023 y una inversión gubernamental superior a 5,4 millones de dólares en el sector de la carne de res en 2024 proporcionaron un marco de apoyo para las operaciones del mercado.

Al mismo tiempo, un mínimo de tres décadas en el hato nacional de ganado vacuno y los elevados costos de alimentación debido al clima seco influyeron en la economía de la producción, mientras que las exportaciones a Estados Unidos siguieron siendo el flujo comercial dominante.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Canadá

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Canadá ocupó el puesto 21 como productor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada durante el período 2017-2020.

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción canadiense de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, Canadá produjo 1 177 toneladas de este producto, lo que representa un incremento del 1,1 % respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 11,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 3,7 %.

Dinámica anual de la producción en Canadá en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

La producción canadiense de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de este producto en Canadá fue de 4 474 miles de dólares estadounidenses, registrando un leve aumento del 0,6 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 20,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,3 %.

Dinámica anual de la producción en Canadá en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Canadá

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada exportado desde Canadá fue de 922 toneladas, lo que supone una disminución del 9,4 % respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 882 toneladas, mientras que el máximo fue en 2019, con 1 018 toneladas. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 15,3 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Surinam (49,8 % de las exportaciones en volumen), Estados Unidos (23,6 % de las exportaciones en volumen) y Curazao (10,2 % de las exportaciones en volumen) fueron los principales destinos de las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 83,5 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las exportaciones canadienses de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada alcanzaron un valor de 3 504 miles de dólares estadounidenses, lo que indica una modesta disminución del 9,8 % en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones aumentaron un 5,9 %, equivalente a una tasa anualizada del 1,9 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 3 245 miles de dólares estadounidenses, mientras que el máximo fue en 2019, con 3 886 miles de dólares estadounidenses. El mayor incremento se observó en 2019, con un aumento del 19,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, Surinam (42,3 % de las exportaciones en valor), Estados Unidos (36,3 % de las exportaciones en valor) y Curazao (8,1 % de las exportaciones en valor) fueron los principales mercados para las exportaciones en valor de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde Canadá, representando conjuntamente el 86,7 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Canadá en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Canadá

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones canadienses de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 140 toneladas, lo que representa un incremento del 28,3 % respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 32,8 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,9 %. El valor mínimo se registró en 2018, con 88 toneladas, y la mayor disminución se observó ese mismo año, con una caída del 16,9 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en volumen estuvo dominada principalmente por Italia y Estados Unidos, que representaron conjuntamente el 99,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones canadienses de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron un valor de 931 miles de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 13,5 % en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 53,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 15,3 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, la estructura por países de las importaciones en valor estuvo altamente concentrada en Italia y Estados Unidos, que representaron conjuntamente el 99,8 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Canadá en valor, 2017-2020