Mercado de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Meridional

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en el sur de Asia cayó desde un máximo de 16.650 toneladas en 2018 hasta 12.758 toneladas en 2020. Esta contracción coincidió con ajustes regulatorios, como la enmienda de 2019 de la FSSAI que restringió las ventas de sal común, lo que afectó los métodos de conservación de la carne salada, y el establecimiento en 2020 de normas integrales de procesamiento para productos cárnicos curados, ahumados y secos, que obligaron a los productores a adaptar sus operaciones.

A partir de 2021 se produjo una recuperación parcial, con el mercado alcanzando 11.940 toneladas en 2023. El aumento de 2021 coincidió con la nota orientativa de la FSSAI que enfatizaba los parámetros de calidad de la carne, lo que reforzó la confianza de los consumidores. El crecimiento posterior fue apoyado por los programas gubernamentales de vacunación del ganado para erradicar enfermedades bovinas y la retirada del proyecto de Ley de Ganadería en 2023, que mantuvo la estabilidad regulatoria para los productores.

Producción de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia Meridional

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en el sur de Asia disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo de 17 662 toneladas, pero en 2020 la producción cayó a 12 914 toneladas, lo que representa una reducción del 26,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 23%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,3%. El mayor incremento se registró en 2018, con un 2,9%.

Dinámica anual de la producción en Asia Meridional en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, mil $ US

En 2020, el valor de la producción de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada en el sur de Asia fue de 49 074 mil dólares estadounidenses, un 22,3% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 26,2%, equivalente a una tasa anualizada del 9,6%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 2,4%.

Dinámica anual de la producción en Asia Meridional en valor, 2017-2020, mil $ US

Exportaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada de Asia Meridional

Exportaciones en en volumen, t

El desempeño del mercado mostró fluctuaciones notables durante el período. En 2019, se alcanzó el máximo de 1 535 toneladas, pero en 2020 los envíos de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde el sur de Asia al extranjero cayeron a 168 toneladas, lo que indica una fuerte caída del 89,0% respecto al año anterior. La diferencia entre el pico de 2019 y el mínimo de 2020 fue de 9,1 veces. El mayor incremento se registró en 2019, con un 148,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Meridional en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Kuwait (35,6% de las exportaciones en volumen), Baréin (28,8% de las exportaciones en volumen) y los Emiratos Árabes Unidos (18,5% de las exportaciones en volumen) realizaron la mayor contribución a las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 82,8% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Meridional en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los datos revelan cambios irregulares, lo que indica un entorno de mercado volátil. En 2019, se registró el máximo de 5 492 mil dólares estadounidenses, mientras que en 2020 las exportaciones de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada desde el sur de Asia cayeron a 639 mil dólares estadounidenses, marcando una reducción del 88,4% respecto al año anterior. La brecha entre estos años fue de 8,6 veces. El mayor incremento se registró en 2019, con un 148,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Meridional en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Kuwait (38,2% de las exportaciones en valor), Baréin (26,6% de las exportaciones en valor) y los Emiratos Árabes Unidos (19,9% de las exportaciones en valor) se destacaron como los principales mercados para las exportaciones en valor, representando conjuntamente el 84,7% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Meridional en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno salada, en salmuera, seca o ahumada a Asia Meridional

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el sur de Asia importó aproximadamente 12 toneladas de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada, lo que supone una disminución del 51,0% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 61,7%, equivalente a una tasa anualizada del 27,4%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 9,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Meridional en volumen, 2017-2020, t

En el período 2017-2020, los Emiratos Árabes Unidos (56,1% de las importaciones en volumen), Singapur (8,0% de las importaciones en volumen) y Australia (6,4% de las importaciones en volumen) fueron los principales destinos para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 70,4% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Meridional en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2020, las entregas de carne de res salada, en salmuera, seca o ahumada al sur de Asia ascendieron a 152 mil dólares estadounidenses, un 58,9% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 66,1%, equivalente a una tasa anualizada del 30,3%. El mayor aumento se registró en 2019, con un 25,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Meridional en valor, 2017-2020, mil $ US

En el período 2017-2020, los Emiratos Árabes Unidos (52,3% de las importaciones en valor), Alemania (10,6% de las importaciones en valor) y Bélgica (7,3% de las importaciones en valor) fueron los principales destinos para las importaciones en valor, representando conjuntamente el 70,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Meridional en valor, 2017-2020