Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de pavo en Argentina

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el volumen del mercado argentino de carne de pavo aumentó levemente, pasando de 31.801 toneladas a 32.020 toneladas. Durante este período, se implementaron medidas regulatorias como un protocolo de calidad para productos prefritos congelados y requisitos actualizados de etiquetado para productos cárnicos, lo que estandarizó las prácticas de producción sin frenar la expansión del mercado.

A partir de 2021, el mercado entró en declive, con un volumen que cayó a 30.568 toneladas para 2023. Esta contracción coincidió con la aplicación de la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, que exige etiquetas de advertencia en el frente del envase para productos altos en azúcares, sodio o grasas, afectando a la carne de pavo procesada. Decretos posteriores en 2022 especificaron normas técnicas de etiquetado y temperaturas estrictas de almacenamiento, incrementando los costos de cumplimiento para la industria.

La caída se vio agravada en 2023 por interrupciones en el lado de la oferta, destacándose el cierre de una planta avícola importante debido a brotes de influenza aviar y la pérdida de mercados de exportación. Esto redujo la producción y disponibilidad doméstica de pavo, contribuyendo a la disminución general del volumen del mercado.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de pavo en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Argentina ocupó el puesto 18 a nivel mundial en la producción de carne de pavo y despojos.

Mayores productores de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de pavo y despojos en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 31 975 toneladas, manteniéndose prácticamente sin cambios en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 13,1 %, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,2 %.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	12.0%	0.4%	0.5%	4.2%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de pavo de Argentina

Como se indica en el informe del sector, no hubo exportaciones de carne de pavo y despojos en Argentina desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de carne y despojos de pavo a Argentina

Importaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las importaciones alcanzaron su punto más bajo en 2020, tras registrar su máximo en 2018, con una variación de 2,6 veces entre estos años. En 2020, Argentina importó 45,1 toneladas de carne de pavo y despojos, lo que representa una caída del 1,3 % respecto a 2019. El valor máximo se registró en 2018, con 117,3 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 61,1 %, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un 157,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	157.0%	(61.1%)	(1.3%)	(0.4%)

Fuente: SHEV.io

De 2017 a 2020, Brasil siguió siendo el proveedor abrumadoramente dominante de carne de pavo y despojos para Argentina, representando el 100,0 % del total de las importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Las importaciones variaron en un múltiplo de 2,9, desde un máximo en 2018 hasta un mínimo en 2020. En 2020, los envíos transfronterizos de carne de pavo y despojos a Argentina alcanzaron 155,6 mil dólares estadounidenses, lo que indica una caída significativa del 13,1 % en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 445,0 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 59,8 %, mientras que el mayor aumento se dio en 2018, con un 108,0 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	108.0%	(59.8%)	(13.1%)	(10.1%)

Fuente: SHEV.io

De 2017 a 2020, Brasil monopolizó efectivamente las importaciones en términos de valor de carne de pavo y despojos a Argentina, representando el 100,0 % del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io