Investigación de mercado

Mercado de carne y despojos de pato en Argentina

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2023, el volumen del mercado de carne de pato en Argentina aumentó gradualmente de 9.584 t a 10.020 t. Este crecimiento se debió principalmente a las crecientes oportunidades de exportación, especialmente a China, donde la carne de pato se valora como producto gourmet. Los productores locales adoptaron la raza Pekín por su rápido crecimiento y calidad de carne, lo que mejoró la eficiencia productiva. Además, emprendimientos familiares a pequeña escala como "Nehuén" y "Pampa Cuyén" intensificaron la cría de patos nativos, apuntando tanto a la exportación como a los segmentos gourmet nacionales.

La pandemia de COVID-19 en 2020 restringió temporalmente las cadenas de suministro y limitó la expansión del mercado, aunque la producción siguió aumentando modestamente. Tras la pandemia, la recuperación parcial de la cadena de suministro en 2021 permitió a los productores recuperar impulso. Medidas regulatorias como la Resolución SENASA 180/2022, que facilitó la entrada de carne con hueso a la Patagonia, proporcionaron un contexto favorable más amplio para la distribución de carne, aunque no específicamente para pato.

El consumo interno de pato se mantuvo bajo durante todo el período, ya que los consumidores argentinos prefieren fuertemente la carne roja, el cerdo y el pollo. No obstante, el mercado encontró una vía de crecimiento a través de ofertas gourmet de nicho y la producción orientada a la exportación. Para 2023, las tiendas especializadas registraron una mayor disponibilidad de productos de pato como magret y foie gras, reflejando el desarrollo del segmento a pesar de la limitada demanda doméstica general.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Argentina
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Argentina en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, kg
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, kg
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2018-2024, kg
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Argentina por países, 2018-2024, kg
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2018-2024, $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Argentina por países, 2018-2024, $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Argentina, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Argentina por países, 2018-2024, $ US/t
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, kg
  2. 7.1.2. En valor, $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, kg
  2. 7.2.2. En valor, $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne y despojos de pato en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Argentina se ubicó entre los principales productores mundiales de carne y despojos de pato durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 26 por volumen de producción.

Mayores productores de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

El volumen de producción de carne y despojos de pato en Argentina aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 9 756 toneladas, mostrando un cambio mínimo o nulo en comparación con el año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 2,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,9%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	0.8%	1.4%	0.5%	0.9%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne y despojos de pato de Argentina

Según un informe de inteligencia de mercado, no hubo exportaciones de carne y despojos de pato desde Argentina entre 2017 y 2020.

Importaciones de carne y despojos de pato a Argentina

Importaciones en en volumen, kg

En 2018, las importaciones argentinas de carne y despojos de pato alcanzaron los 10 736 kg, lo que representó un aumento repentino del 67 766,0% en comparación con el año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, kg

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	67 766.0%	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

Durante 2017-2020, Brasil fue el principal proveedor de carne y despojos de pato para Argentina, absorbiendo consistentemente el 100,0% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, $ US

En 2018, el valor de las importaciones argentinas de carne y despojos de pato se situó en 36 935 dólares estadounidenses, con un incremento del 8 719,4% respecto al año anterior.

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	8 719.4%	n/a	n/a	-

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2017-2020, Brasil se mantuvo como el destino dominante y casi exclusivo para las importaciones en valor de carne y despojos de pato hacia Argentina, con una participación del 100,0%.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io