Mercado de carne de bovino y de búfalo en Alemania

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2020, el mercado alemán de carne de vacuno y búfalo mostró un crecimiento inicial, con un volumen que aumentó de 1.660 mil toneladas a 1.721 mil toneladas en 2019, respaldado por una consolidación continua de la industria en granjas más grandes y especializadas que mejoraron la eficiencia productiva. Sin embargo, el volumen del mercado cayó a 1.615 mil toneladas en 2020 debido a la pandemia de COVID-19, que provocó fluctuaciones temporales en la demanda y disrupciones en la cadena de suministro.

Un cambio continuo en las preferencias de los consumidores hacia dietas flexitarianas redujo el consumo general de carne, contribuyendo a una mayor contracción del mercado. El volumen disminuyó bruscamente a 1.179 mil toneladas en 2021 y alcanzó un mínimo de 1.137 mil toneladas en 2022.

La recuperación comenzó en 2023, con un volumen de mercado que aumentó a 1.191 mil toneladas y llegó a 1.253 mil toneladas en 2024. Este repunte fue impulsado por un aumento del 2,5% en la producción de carne de vacuno en la primera mitad de 2024 y una creciente demanda de carne de alta calidad desde el sector gastronómico y los mercados de exportación, apoyada por moderados incrementos en los precios al consumidor.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de vacuno y búfalo en Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción fue de 4 751 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una ligera reducción del 2,8% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción cayó un 3,9%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 228 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 6,5%, mientras que el mayor aumento fue en 2018, con un crecimiento del 5,8%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

A nivel mundial, Alemania fue el noveno productor de carne de vacuno y búfalo entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de aumento, el volumen de producción de carne de vacuno y búfalo en Alemania disminuyó. En 2020, se produjeron 1 504 mil toneladas, lo que supone una moderada caída del 8,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 13%, equivalente a una tasa anualizada del 4,2%. El volumen máximo se alcanzó en 2019, con 1 634 mil toneladas, y el mayor incremento se registró en 2018, con un crecimiento del 18,5%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, las exportaciones alemanas de carne de vacuno y búfalo fueron de 238,6 mil toneladas, lo que representa una fuerte caída del 12,8% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 17,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,1%. El mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 0,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (con el 29,3% de las exportaciones en volumen), Francia (13,8%) e Italia (10,2%) mantuvieron consistentemente las posiciones líderes en la estructura de exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 53,2% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones alemanas de carne de vacuno y búfalo cayeron por segundo año consecutivo. En 2020, Alemania exportó 1 142 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 17,5% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 21,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 492 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento fue en ese mismo año, con un crecimiento del 2,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, la carne de vacuno y búfalo de Alemania se suministró a un amplio conjunto de mercados: los Países Bajos (con el 21,9% de las exportaciones en valor), Francia (14,6%) y Dinamarca (11,5%) representaron solo el 48,1% del total de exportaciones en valor, mientras que muchos destinos más pequeños formaron el 51,9% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Alemania importó 350,0 mil toneladas de carne de vacuno y búfalo en 2020, lo que supone una caída del 3,0% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 5,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 1,8%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 4,2%, mientras que el mayor aumento fue en 2019, con un crecimiento del 1,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (con el 29,3% de las importaciones en volumen), Polonia (13,2%) y Francia (10,8%) fueron los principales orígenes en la distribución geográfica de las importaciones en volumen de carne de vacuno y búfalo a Alemania, con una participación combinada del 53,3% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones de carne de vacuno y búfalo a Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 2 107 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una caída del 4,9% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 2 268 millones de dólares estadounidenses, y el mayor aumento fue en ese mismo año, con un crecimiento del 0,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

La estructura de las importaciones en valor entre 2017 y 2020 apunta a un conjunto diversificado de socios: los Países Bajos (con el 27,2% de las importaciones en valor), Argentina (12,9%) y Francia (9,8%) representaron solo el 49,9% del total de flujos, mientras que el 50,1% restante se distribuyó entre numerosos mercados más pequeños.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020