Mercado de carne de pato fresca o refrigerada en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado alemán de carne de pato fresca o refrigerada comenzó el período con un volumen de casi 70.000 t en 2018, dependiendo en gran medida de las importaciones que dominaban los envíos de aves de corral. La producción nacional registró un descenso sostenido desde comparaciones anteriores, lo que contribuyó a una reducción del volumen de mercado hasta 51.909 t en 2020. Las diferencias de precio entre las aves orgánicas y convencionales, con la carne de pato orgánica significativamente más cara, probablemente influyeron en la demanda de los consumidores y sus patrones de compra durante esta contracción.

En 2021 se produjo una recuperación temporal del tamaño del mercado hasta 57.115 t, apoyada por el consumo mundial de carne y huevos de pato que crecía de forma constante, lo que reforzó la demanda. Este repunte fue breve, ya que el volumen del mercado volvió a caer a alrededor de 48.250 t en 2022. Posteriormente, el mercado se estabilizó cerca de 48.270 t en 2023, con la demanda mostrando fuertes picos estacionales durante los meses de invierno, según los paneles de consumidores.

Los preparativos estructurales para las nuevas normativas comenzaron con la introducción de un sistema voluntario de etiquetado de origen para la carne sin envasar en 2022. Esto evolucionó hacia un etiquetado de origen obligatorio para la carne de ave fresca, refrigerada y congelada sin envasar a partir de febrero de 2024, seguido de un sistema obligatorio de etiquetado de bienestar animal de cinco niveles desde julio de 2024. Simultáneamente, el aumento de los precios al consumidor de la carne de ave fresca y un persistente superávit de importaciones de aves de corral destacaron las continuas presiones de costes y la dependencia de las importaciones en el sector.

Producción de carne de pato fresca o refrigerada en Alemania

En volumen, 2017-2020, t

Alemania se situó entre los principales productores mundiales de carne de pato fresca o refrigerada durante el período 2017-2020, ocupando el puesto 16 por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de pato fresca o refrigerada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de pato fresca o refrigerada, 2017-2020

La producción alemana de carne de pato fresca o refrigerada disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Alemania produjo 26 508 toneladas de carne de pato fresca o refrigerada, lo que supone una caída del 22,0% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 26,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 39 000 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 8,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de carne de pato fresca o refrigerada en Alemania cayó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de carne de pato fresca o refrigerada se valoró en 73,9 millones de dólares estadounidenses en Alemania, lo que representa una disminución del 18,8% frente al año anterior. En el período 2017-2020, la producción se redujo un 25,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,3%. El valor máximo se alcanzó en 2018, con 120,9 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 24,8%. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 22,0%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de pato fresca o refrigerada de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de carne de pato fresca o refrigerada desde Alemania disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 7 631 toneladas, lo que refleja una intensa caída del 28,2% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 50,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 20,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, la carne de pato fresca o refrigerada de Alemania se comercializó con numerosos países, e incluso los principales destinos —República Checa, Reino Unido y Austria— representaron conjuntamente solo el 46,1% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de carne de pato fresca o refrigerada desde Alemania cayeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 21,3 millones de dólares estadounidenses, un 25,2% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 49,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 20,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, la carne de pato fresca o refrigerada de Alemania se comerció con muchos países, e incluso los mayores destinos —República Checa, Austria y Reino Unido— representaron en conjunto solo el 47,8% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de pato fresca o refrigerada a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de carne de pato fresca o refrigerada en Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones alcanzaron 33 033 toneladas, mostrando una caída del 17,3% interanual. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 15,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 5,4%. El valor máximo se registró en 2018, con 41 955 toneladas. El mayor aumento se produjo en 2018, con un incremento del 7,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (32,5% de las importaciones en volumen), Polonia (26,8% de las importaciones en volumen) y Hungría (20,9% de las importaciones en volumen) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 80,2% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de pato fresca o refrigerada en Alemania cayó por segundo año consecutivo. En 2020, el volumen de importaciones alcanzó 126,7 millones de dólares estadounidenses, mostrando una fuerte disminución del 13,4% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 18,4%, lo que equivale a una tasa anualizada del 6,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 171,2 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, con un descenso del 14,6%. El mayor aumento se registró en 2018, con un incremento del 10,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Francia (55,9% de las importaciones en términos de valor), Polonia (16,8% de las importaciones en términos de valor) y Hungría (12,6% de las importaciones en términos de valor) siguieron siendo los principales mercados para las importaciones en valor de carne de pato fresca o refrigerada en Alemania, representando conjuntamente el 85,3% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020