Mercado de carne de vacuno fresca o refrigerada en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El mercado alemán de carne de vacuno fresca o refrigerada experimentó fluctuaciones moderadas en volumen entre 2018 y 2020, con un pico de 1,65 millones de t en 2019 antes de caer a 1,56 millones de t en 2020. En términos de valor, el mercado se mantuvo relativamente estable en torno a los 5.400-5.700 millones de dólares durante este período.

En 2021, se produjo una fuerte contracción del mercado, con un volumen que cayó a 1,14 millones de t. Esto se debió a una disminución del consumo per cápita de carne de vacuno, que bajó a 9,4 kg, junto con un aumento significativo de los precios al productor que impulsó el valor del mercado a pesar de las menores ventas físicas. La reapertura del sector de restauración llevó a ajustes de precios. En 2022, el consumo cayó aún más, a 8,7 kg por persona, mientras que las interrupciones logísticas que causaron retrasos en la entrega de más de 10 días restringieron la oferta. Los precios récord del ganado y el aumento de los costes de producción redujeron simultáneamente los incentivos para ampliar la producción, lo que contribuyó a un descenso del volumen a 1,1 millones de t.

El volumen del mercado comenzó a recuperarse en 2023, subiendo a 1,16 millones de t, respaldado por un aumento de la producción nacional de carne de vacuno y del número de sacrificios. Los altos niveles de precios y la demanda estable de carne de vacuno premium y ecológica sostuvieron el valor del mercado. Esta recuperación continuó en 2024, con un volumen que alcanzó 1,2 millones de t, ya que la producción se mantuvo firme y la demanda estable junto con precios relativamente altos sostuvieron el mercado, a pesar de que el consumo per cápita se mantuvo bajo y la preferencia de los consumidores siguió desplazándose hacia la carne de ave.

Producción de carne de vacuno fresca o refrigerada en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción alemana de carne de vacuno fresca o refrigerada registró una disminución por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de vacuno fresca o refrigerada en Alemania fue de 4 579 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 1,9% interanual. Durante el período 2017-2020, la producción se redujo un 3,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 1,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 5 012 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, con un descenso del 6,8%, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 5,8%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, mil t

Tras dos años de crecimiento, el volumen de producción de carne de vacuno fresca o refrigerada en Alemania experimentó una disminución. En 2020, se produjeron 1 465 mil toneladas de carne de vacuno fresca o refrigerada en Alemania, lo que supone una reducción del 7,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 14,5%, equivalente a una tasa anualizada del 4,6%. El volumen máximo se registró en 2019, con 1 581 mil toneladas. El mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 19,6%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de vacuno fresca o refrigerada de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de exportaciones alemanas de carne de vacuno fresca o refrigerada alcanzó las 201,6 mil toneladas, lo que refleja una fuerte caída del 11,7% interanual. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 16,6%, equivalente a una tasa anualizada del 5,9%. El mayor aumento se registró en 2019, con un incremento del 1,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, los Países Bajos (con el 30,3% de las exportaciones en volumen), Italia (11,8%) y Dinamarca (11,4%) se mantuvieron como los principales socios en las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 53,5% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones alemanas de carne de vacuno fresca o refrigerada disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 964 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una reducción del 15,1% interanual. Durante el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 21,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 7,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Los datos de 2017-2020 indican que las exportaciones en valor de carne de vacuno fresca o refrigerada desde Alemania no se concentraron en unos pocos destinos clave: los Países Bajos (con el 21,6% de las exportaciones en valor), Francia (13,5%) y Dinamarca (13,3%) representaron conjuntamente solo el 48,4% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno fresca o refrigerada a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, las importaciones alemanas de carne de vacuno fresca o refrigerada se situaron en 296,3 mil toneladas, lo que representa una ligera caída del 0,7% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 2,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 0,8%. La mayor disminución se registró en 2018, con un descenso del 1,6%, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un incremento del 0,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, los Países Bajos (con el 28,9% de las importaciones en volumen), Polonia (12,9%) y Francia (12,9%) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 54,7% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Las importaciones alemanas de carne de vacuno fresca o refrigerada disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones totalizaron 1 851 millones de dólares estadounidenses, lo que marca una pérdida del 2,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 4,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 1,5%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 950 millones de dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, con un descenso del 2,9%, mientras que el mayor incremento se produjo en 2018, con un aumento del 0,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Durante 2017-2020, los Países Bajos (con el 26,3% de las importaciones en valor), Argentina (14,4%) y Francia (11,3%) fueron los principales proveedores de carne de vacuno fresca o refrigerada a Alemania, representando conjuntamente el 52,1% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020