Mercado de carne y despojos de pato en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen de mercado de carne de pato y despojos en Alemania se redujo significativamente, pasando de 69.962 t en 2018 a 48.278 t en 2023. Tras un pico en 2018, el consumo cayó a 51.921 t en 2020, se recuperó temporalmente a 57.126 t en 2021 y volvió a descender a 48.265 t en 2022, estabilizándose en 2023.

Las condiciones del mercado se vieron afectadas por cambios regulatorios y sectoriales. A finales de 2021, JBS Foods anunció planes para lanzar carne cultivada en 2024, destacando la innovación en la producción de proteínas. El Reglamento de la UE sobre Deforestación (EUDR) introdujo nuevas obligaciones de diligencia debida para las importaciones de carne, con requisitos clave aplazados hasta diciembre de 2024. Paralelamente, el segmento de alimentos congelados, que incluye productos de pato congelados, entró en una fase de crecimiento, respaldado por la expansión de la logística de cadena de frío, como la adición de 400 vagones ferroviarios refrigerados por DB Schenker a principios de 2024. Las preferencias de los consumidores también se orientaron hacia la carne de pato de mayor bienestar procedente de sistemas al aire libre y opciones de proteínas más saludables.

Producción de carne y despojos de pato en Alemania

En volumen, 2017-2020, t

A nivel mundial, Alemania ocupó el puesto 16 como productor de carne de pato y despojos entre 2017 y 2020.

Mayores productores de de carne y despojos de pato, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pato, 2017-2020

La producción de carne de pato y despojos en Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 26 508 toneladas de carne de pato y despojos en Alemania, lo que representa una caída del 22,0 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 26,4 %, equivalente a una tasa anualizada del 9,7 %. El valor máximo se registró en 2018, con 39 000 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, del 8,3 %.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

El volumen de producción de carne de pato y despojos en Alemania cayó por segundo año consecutivo. En 2020, la producción de carne de pato y despojos se valoró en 74,0 millones de dólares estadounidenses en Alemania, lo que supone una reducción del 18,9 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 25,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 9,4 %. El valor máximo se registró en 2018, con 121,3 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, del 24,7 %. El mayor aumento se observó en 2018, del 22,1 %.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pato de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos de carne de pato y despojos desde Alemania al extranjero disminuyeron por tercer año consecutivo. Alemania exportó 7 632 toneladas de carne de pato y despojos en 2020, lo que marca una caída del 28,2 % interanual. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 50,3 %, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 20,8 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de carne de pato y despojos desde Alemania no se concentraron en unos pocos mercados clave: la República Checa (23,0 % de las exportaciones en volumen), el Reino Unido (14,4 % de las exportaciones en volumen) y Austria (8,7 % de las exportaciones en volumen) representaron conjuntamente solo el 46,1 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El volumen de exportaciones de carne de pato y despojos de Alemania cayó por tercer año consecutivo. Alemania exportó 21,3 millones de dólares estadounidenses de carne de pato y despojos en 2020, lo que refleja una disminución del 25,3 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 49,7 %, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 20,5 %.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor de carne de pato y despojos desde Alemania dependieron de una amplia gama de países socios, con la República Checa (19,7 % de las exportaciones en valor), Austria (15,1 % de las exportaciones en valor) y el Reino Unido (13,0 % de las exportaciones en valor) que juntos representaron solo el 47,7 % del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pato a Alemania

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de carne de pato y despojos de Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 33 045 toneladas, lo que es un 17,3 % inferior al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 15,4 %, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 5,4 %. El valor máximo se registró en 2018, con 41 971 toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, del 7,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (32,6 % de las importaciones en volumen), Polonia (26,8 % de las importaciones en volumen) y Hungría (20,9 % de las importaciones en volumen) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 80,2 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El volumen de importaciones de carne de pato y despojos de Alemania cayó por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 127,0 millones de dólares estadounidenses, lo que refleja una fuerte caída del 13,4 % respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 18,5 %, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 6,6 %. El valor máximo se registró en 2018, con 171,8 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2019, del 14,6 %. El mayor aumento se observó en 2018, del 10,2 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Francia (56,1 % de las importaciones en valor), Polonia (16,7 % de las importaciones en valor) y Hungría (12,6 % de las importaciones en valor) fueron los principales destinos de las importaciones en valor, representando conjuntamente el 85,4 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020