Mercado de carne de vacuno congelada en Alemania, 2026

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado alemán de carne de vacuno congelada experimentó una notable fluctuación entre 2018 y 2024. Tras alcanzar 69.892 toneladas en 2019, inició un descenso de cuatro años que tocó fondo en 2023 con 34.214 toneladas. Esta contracción se debió principalmente a un consumo de carne de vacuno persistentemente bajo, influenciado por cambios en los hábitos de los consumidores y una mayor conciencia sobre la salud, así como por ajustes del mercado inducidos por la pandemia. Además, los elevados costes de producción y las presiones sobre los precios del ganado limitaron el crecimiento del volumen durante esos años.

La industria mostró un creciente enfoque en la sostenibilidad, destacado por el lanzamiento en 2022 de la Guía de Huella de Carbono para la Carne de Vacuno. En 2024, el mercado se recuperó hasta las 48.971 toneladas, impulsado por una mayor demanda de productos de vacuno sostenibles y premium, a pesar de la tendencia a la baja continuada en el consumo general de carne de vacuno. Empresas consolidadas como Tönnies Holding y Westfleisch siguieron marcando la pauta del mercado, sin que se produjeran nuevas incorporaciones significativas de competidores ni aperturas de instalaciones importantes.

Producción de carne de vacuno congelada en Alemania

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción alemana de carne de vacuno congelada registró un descenso. En 2020, el valor de la producción de carne de vacuno congelada en Alemania fue de 171,9 millones de dólares estadounidenses, lo que representa una caída del 21,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 17,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,1%. El valor máximo se registró en 2019, con 217,9 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 4,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En volumen, 2017-2020, t

En 2020, Alemania produjo 39 262 toneladas de carne de vacuno congelada, lo que supone una caída del 26,0% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción disminuyó un 23,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8,7%. El volumen máximo se registró en 2019, con 53 055 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 10,3%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de vacuno congelada de Alemania

Exportaciones en en volumen, t

Los envíos de carne de vacuno congelada desde Alemania al extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 37 020 toneladas, lo que representa un descenso del 18,5% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, las exportaciones cayeron un 19,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,1%. El volumen máximo se registró en 2018, con 47 057 toneladas. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 1,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Francia (26,4% de las exportaciones en volumen), los Países Bajos (24,3% de las exportaciones en volumen) y Austria (6,7% de las exportaciones en volumen) conformaron el principal grupo de mercados para las exportaciones en volumen, con una participación combinada del 57,4% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos de carne de vacuno congelada desde Alemania al extranjero disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones se situaron en 178,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una fuerte caída del 28,2% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 21,4%, equivalente a una tasa anualizada del 7,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 267,1 millones de dólares estadounidenses. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 18,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo del período 2017-2020, los Países Bajos (23,3% de las exportaciones en valor), Francia (20,0% de las exportaciones en valor) y Austria (8,6% de las exportaciones en valor) se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en valor de carne de vacuno congelada desde Alemania, representando conjuntamente el 51,9% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de vacuno congelada a Alemania

Importaciones en en volumen, t

En 2020, el volumen de importaciones de carne de vacuno congelada en Alemania totalizó 53 645 toneladas, lo que equivale a un descenso del 13,9% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones disminuyeron un 19,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6,9%. La mayor caída se registró en 2018, con un 16,1%. El mayor incremento se produjo en 2019, con un 11,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (31,1% de las importaciones en volumen), Austria (21,1% de las importaciones en volumen) y Polonia (14,7% de las importaciones en volumen) fueron los principales proveedores de carne de vacuno congelada a Alemania, formando conjuntamente el 66,8% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, las importaciones de carne de vacuno congelada en Alemania alcanzaron 255,7 millones de dólares estadounidenses, lo que corresponde a una caída del 20,3% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 22,3%, equivalente a una tasa anualizada del 8,1%. El mayor incremento se registró en 2019, con un 0,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos (32,8% de las importaciones en valor), Austria (18,2% de las importaciones en valor) y Polonia (10,1% de las importaciones en valor) conformaron el principal grupo de mercados para las importaciones en valor, con una participación combinada del 61,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020