Mercado de carne de cerdo en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de carne de cerdo fresca, refrigerada o congelada en Alemania se redujo de 4,48 millones de toneladas métricas en 2018 a 3,65 millones de toneladas métricas en 2023. Esta contracción se debió principalmente a un cambio sostenido en las preferencias de los consumidores: el consumo per cápita de cerdo disminuyó mientras que el de aves de corral ganó popularidad, una tendencia claramente observable en 2023.

El entorno del mercado también se vio influenciado por el anuncio de JBS Foods en noviembre de 2021 sobre el lanzamiento de carne cultivada para 2024, lo que introdujo una nueva categoría de productos. Paralelamente, los estrictos requisitos de temperatura para la logística de productos congelados y frescos, destacados en 2023, definieron estándares operativos críticos para la cadena de suministro. Para 2024, la producción nacional de cerdo aumentó un 1,9%, lo que contribuyó a mantener una alta tasa de autosuficiencia del 134,6%, mientras que el consumo per cápita de carne se estabilizó.

Producción de carne de cerdo en Alemania

En volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Alemania fue el tercer mayor productor de carne de cerdo del mundo.

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

La producción de carne de cerdo en Alemania disminuyó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 5 118 K t de carne de cerdo en el país, lo que representa una pequeña reducción del 2,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción cayó un 7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del -2,4%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Exportaciones de carne de cerdo de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, el volumen de carne de cerdo exportado desde Alemania totalizó 1 770 K t, un 1,9% menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 3,7%, lo que equivale a una tasa anualizada del -1,3%. La mayor caída se registró en 2018, con un descenso del 2,6%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 0,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

El análisis de las exportaciones en volumen entre 2017 y 2020 muestra una amplia distribución entre numerosos mercados. Italia (18,2% de las exportaciones en volumen), China (13,8%) y Polonia (8,7%) representaron en conjunto solo el 40,7% del total, mientras que el 59,3% restante correspondió a otros socios comerciales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Alemania exportó 4 881 M $ US de carne de cerdo en 2020, lo que supone un descenso gradual del 3,4% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2018, con 4 417 M $ US, mientras que el máximo fue en 2019, con 5 051 M $ US. La mayor caída se produjo en 2018, con un 8,3%, y el mayor aumento en 2019, con un 14,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, las exportaciones de carne de cerdo desde Alemania en términos de valor se caracterizaron por una amplia dispersión entre mercados. Italia (16,6% de las exportaciones en valor), China (12,8%) y Polonia (9,2%) representaron en conjunto solo el 38,6% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de cerdo en Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, el país importó un total de 788 K t de carne de cerdo, un 10,9% menos que en el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 13,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del -4,9%. El volumen máximo se registró en 2018, con 923 K t, y el mayor aumento ocurrió ese mismo año, con un 0,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, Dinamarca (32,4% de las importaciones en volumen), Bélgica (30,7%) y los Países Bajos (14,1%) fueron los principales mercados de origen de las importaciones en volumen, representando en conjunto el 77,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2020, el valor de las importaciones de carne de cerdo en Alemania se situó en 1 700 M $ US, lo que implica una pérdida moderada del 9,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 8,1%, con una tasa anualizada del -2,8%. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 699 M $ US, y el máximo en 2019, con 1 868 M $ US. El mayor aumento ocurrió en 2019, con un 9,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo del período 2017-2020, Bélgica (30,8% de las importaciones en valor), Dinamarca (29,6%) y los Países Bajos (16,8%) formaron el grupo central de mercados de origen de las importaciones en términos de valor, representando en conjunto el 77,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020