Mercado de carne de ovino y caprino en Uruguay

Observaciones de informes anteriores

La producción uruguaya de carne ovina y caprina se mantuvo estable entre 2018 y 2020, en torno a las 35.000 t, antes de aumentar bruscamente a 47.000 t en 2020. Este incremento se debió principalmente a la pandemia de COVID-19, que impulsó la demanda mundial de productos cárnicos congelados, y a la sostenida demanda de exportación desde China, que se convirtió en el principal mercado. El volumen del mercado interno siguió una trayectoria similar, alcanzando las 32.000 t en 2020.

Tras alcanzar un máximo cercano a las 49.000 t en 2021, la producción disminuyó gradualmente hasta las 44.600 t en 2023. El mercado se vio influenciado por cambios en los patrones de exportación y por normativas internas. En 2022, un decreto sobre bienestar animal probablemente restringió la oferta, mientras que una reducción en las exportaciones a China elevó temporalmente el volumen del mercado interno a 31.000 t. Al año siguiente, el sector enfrentó limitaciones en la disponibilidad de ganado, pero obtuvo un alivio parcial gracias al nuevo acceso al mercado para exportaciones de carne con hueso a Israel.

Producción de carne de ovino y caprino en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

La producción de carne ovina y caprina en Uruguay registra un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 47 278 toneladas de carne ovina y caprina en Uruguay, lo que representa un incremento significativo del 33,9% en comparación con el año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción aumentó un 64,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 18,0%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

En valor, 2017-2020, M $ US

En 2020, el valor de la producción de carne ovina y caprina en Uruguay alcanzó los 240,1 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 22,7% respecto a 2019. En el período 2017-2020, la producción creció un 54,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 15,6%. La mayor caída se registró en 2019, con un descenso del 0,6%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 26,7%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne ovina y caprina de Uruguay muestra un crecimiento por tercer año consecutivo. En 2020, el volumen exportado ascendió a 14 873 toneladas, lo que representa un aumento del 17,5% respecto a 2019. Durante el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 31,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, China y Brasil se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 82,9% del total de los flujos, mientras que otros socios comerciales conformaron el resto.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones de carne ovina y caprina de Uruguay experimenta un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 75 534 miles de dólares estadounidenses, lo que equivale a un incremento interanual del 7,7%. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 24%, lo que se traduce en una tasa anualizada del 7,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo del período 2017-2020, la estructura de las exportaciones en términos de valor estuvo dominada principalmente por Brasil y China, que en conjunto representaron el 80,6% del total de los flujos; otros mercados conformaron una larga cola.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ovino y caprino a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

En 2019, el volumen de importaciones de carne ovina y caprina de Uruguay totalizó 22 toneladas, lo que supone un ligero descenso del 1,7% interanual. Durante el período 2017-2019, las importaciones aumentaron un 22,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,0%. El valor máximo se registró en 2018, con 22 toneladas, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, con un alza del 24,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los Emiratos Árabes Unidos fueron el mercado principal para las importaciones en volumen, representando el 28,8% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de carne ovina y caprina hacia Uruguay registran un aumento por segundo año consecutivo. En 2019, el volumen de importaciones ascendió a 174 miles de dólares estadounidenses, lo que marca un incremento significativo del 52,3% en comparación con 2018. Entre 2017 y 2019, las importaciones crecieron un 134,1%, lo que equivale a una tasa anualizada del 32,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, los Emiratos Árabes Unidos encabezaron la lista de proveedores de carne ovina y caprina a Uruguay, representando el 20,5% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020