Mercado de carne de cerdo en Uruguay

Observaciones de informes anteriores

El mercado de cerdo en Uruguay se contrajo de 50.714 t en 2018 a 48.214 t en 2020. Este descenso se vio influenciado en parte por el aumento de las importaciones de carne de vacuno, que alcanzaron 115,8 millones de dólares en 2020, lo que probablemente desvió parte de la demanda de los consumidores hacia la carne de vacuno en lugar del cerdo.

A partir de 2021, el mercado se recuperó, creciendo hasta 61.408 t en 2023. Esta expansión coincidió con récords en el sacrificio y las exportaciones de carne de vacuno impulsados por la demanda china, así como con la adquisición por parte de Minerva de la moderna planta de procesamiento de carne de vacuno BPU Meat en 2022 y 2023, lo que reforzó la capacidad general de la industria cárnica.

La recuperación del mercado de cerdo también se vio respaldada por la apertura de nuevos mercados de exportación para la carne de vacuno uruguaya, como la autorización para enviar carne de vacuno a Filipinas en 2022, lo que refleja dinámicas positivas más amplias en el sector cárnico del país.

Producción de carne de cerdo en Uruguay

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de cerdo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo, 2017-2020

Tras dos años de caída, el volumen de producción porcina de Uruguay registró un aumento. En 2020, se produjeron 10 526 toneladas de carne de cerdo en Uruguay, lo que representa un incremento del 5,3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción disminuyó un 26,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 9,6%. El valor mínimo se registró en 2019, con 10 000 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 24,1%.

Dinámica anual de la producción en Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de cerdo de Uruguay

Exportaciones en en volumen, t

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España (con el 54,9% del total de flujos) y Brasil (45,1%) fueron los dos destinos principales para las exportaciones en volumen de carne de cerdo desde Uruguay, representando en conjunto el 100,0% del total.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de carne de cerdo desde Uruguay se concentraron fuertemente en España y Brasil, cuya participación combinada alcanzó el 100,0% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Uruguay en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo a Uruguay

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las importaciones de carne de cerdo en Uruguay disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 37 688 toneladas, un 5,1% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 11,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 3,8%. El valor máximo se registró en 2019, con 39 700 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un alza del 11,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Brasil se mantuvo como el principal origen de las importaciones de carne de cerdo en Uruguay, representando el 94,4% del total en volumen, mientras que otros destinos tuvieron una importancia mucho menor.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Las importaciones uruguayas de carne de cerdo aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las importaciones ascendieron a 98 048 miles de dólares estadounidenses, un 2,3% más que el año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 9,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,0%. El valor mínimo se registró en 2018, con 82 899 miles de dólares. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 7,6%. El mayor aumento se observó en 2019, con un incremento del 15,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020, mil $ US

A lo largo de 2017-2020, Brasil dominó la estructura de socios en las importaciones en valor, con una participación del 95,1% del total de flujos; otros mercados tuvieron cuotas comparativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Uruguay en valor, 2017-2020