Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Cuba

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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El mercado de carne ovina y caprina en Cuba registró un crecimiento significativo entre 2018 y 2021, con un volumen que pasó de 30.799 toneladas a 49.056 toneladas. Este aumento se vio respaldado por una intervención estatal en 2021 que estableció precios máximos de adquisición para el ganado vacuno, lo que afectó indirectamente a todo el sector cárnico al fijar techos oficiales de compra y vincular las ventas a los planes de producción.

Tras alcanzar su punto máximo en 2021, el mercado se contrajo a 37.737 toneladas en 2022 y a 36.383 toneladas en 2023. Durante todo este período, los volúmenes de importación se mantuvieron mínimos, sin superar nunca las 160 toneladas anuales. En 2024, las importaciones de carne ovina y caprina se situaron en 108 toneladas.

En marzo de 2024, el gobierno cubano prorrogó su régimen de control de precios para el ganado mediante nuevas regulaciones. Al mismo tiempo, los informes señalaron precios persistentemente altos de la carne de vacuno en el mercado informal y un aumento drástico de las importaciones de esta carne, lo que pone de relieve las continuas presiones en el lado de la oferta dentro del mercado cárnico del país.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Cuba
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Cuba en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Cuba en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Cuba por países, 2018-2024, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Cuba por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Cuba, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Cuba por países, 2018-2024, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en volumen, 2018-2024, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Cuba por países, 2018-2024, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en valor, 2018-2024, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Cuba por países, 2018-2024, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Cuba, 2018-2024, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Cuba por países, 2018-2024, $ US/kg
7. Balanza comercial
1. 7.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 7.1.1. En volumen, t
  2. 7.1.2. En valor, mil $ US
2. 7.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 7.2.1. En volumen, t
  2. 7.2.2. En valor, mil $ US
8. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 8.1. Datos directos
  1. 8.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 8.2. Datos espejo
  1. 8.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 8.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Cuba

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ovino y caprino en Cuba registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 41 603 toneladas de carne de ovino y caprino en el país, lo que representa un incremento del 5,4% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 54,8%, equivalente a una tasa anualizada del 15,7%.

Dinámica anual de la producción en Cuba en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	14.2%	28.6%	5.4%	15.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Cuba

Los datos del estudio de mercado indican que no hubo exportaciones de carne de ovino y caprino desde Cuba entre 2017 y 2020.

Importaciones de carne de ovino y caprino a Cuba

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de ovino y caprino en Cuba disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Cuba importó 40,5 toneladas de carne de ovino y caprino, lo que supone una reducción del 46,1% en comparación con 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 47%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 19,1%. El valor máximo se registró en 2018, con 108,9 toneladas. El mayor incremento se observó en 2018, con un 42,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en volumen, 2017-2020, t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	42.5%	(31.0%)	(46.1%)	(19.1%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, España concentró prácticamente todas las importaciones en especie de carne de ovino y caprino hacia Cuba, con una participación del 100,0% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Cuba en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones de carne de ovino y caprino en Cuba disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, Cuba importó 366,9 mil dólares estadounidenses de carne de ovino y caprino, lo que indica una caída del 34,2% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 40,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesto del 15,7%. El valor máximo se registró en 2018, con 977,6 mil dólares estadounidenses. La mayor disminución se observó en 2019, con un 43,0%. El mayor incremento se produjo en 2018, con un 59,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en valor, 2017-2020, mil $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	59.6%	(43.0%)	(34.2%)	(15.7%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2017 y 2020, la dependencia de España fue notable: este mercado representó el 100,0% del total de las importaciones en términos de valor de carne de ovino y caprino hacia Cuba.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Cuba en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io