Mercado de carne de bovino y de búfalo en Cuba

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado cubano de carne de res y búfalo cayó de 91.059 t en 2018 a 63.712 t en 2020. Esta contracción se debió principalmente a una reducción significativa en la producción estatal, que reflejaba problemas estructurales del sector cárnico, y se agravó por la crisis económica durante la pandemia de COVID-19. Para contrarrestar esta situación, el gobierno introdujo en 2020 precios máximos de compra para el ganado en pie, con el objetivo de incentivar a los productores y apoyar la oferta.

Gracias a la implementación de precios fijos de adquisición bajo el Acuerdo 9052/2021, el volumen del mercado se recuperó a 88.109 t en 2022. Estos controles de precios garantizaron a los ganaderos un margen comercial al vender a mataderos autorizados, lo que estimuló la producción nacional y aumentó la disponibilidad formal en el mercado.

En 2023, el mercado volvió a disminuir, situándose en 72.249 t. Un informe atribuyó esta escasez a políticas que favorecen las importaciones sobre la producción doméstica, señalando que empresas controladas por el sector militar (GAESA) mantienen un monopolio basado en importaciones. Además, las restricciones estatales persistentes en la distribución y venta siguieron limitando la inversión y la producción local.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Cuba

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

La producción de carne de res y búfalo en Cuba disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 62 200 toneladas, lo que representa una caída del 11,3 % interanual. Entre 2017 y 2020, la producción se redujo un 25,6 %, equivalente a una tasa anualizada del 9,4 %. El valor máximo se registró en 2018, con 89 050 toneladas. La mayor disminución ocurrió en 2019, con un 21,2 %, mientras que el mayor aumento se observó en 2018, con un 6,6 %.

Dinámica anual de la producción en Cuba en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Cuba

El estudio de mercado revela que no hubo exportaciones de carne de res y búfalo en Cuba desde 2017 hasta 2020.

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Cuba

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de crecimiento, las entregas de carne de res y búfalo a Cuba disminuyeron. En 2019, las importaciones alcanzaron su punto máximo con 2 895 toneladas, marcando un aumento del 44,1 %. Sin embargo, en 2020 cayeron a 1 512 toneladas, lo que representa una disminución del 47,8 % en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 17,3 %, equivalente a una tasa anualizada del 6,1 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, España (con el 29,8 % de las importaciones en volumen), Chile (25,2 %) y Brasil (22,1 %) fueron los principales destinos de las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 77,1 % del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Cuba en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Después de dos años de aumento, los envíos transfronterizos de carne de res y búfalo a Cuba disminuyeron. En 2019, las importaciones alcanzaron su valor máximo con 13 898 mil dólares estadounidenses, registrando un aumento del 11,9 %. En 2020, cayeron a 8 300 mil dólares estadounidenses, lo que supone una reducción del 40,3 % frente al año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones disminuyeron un 28,2 %, equivalente a una tasa anualizada del 10,4 %.

Dinámica anual de importaciones del producto a Cuba en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Brasil (con el 26,9 % de las importaciones en valor), España (24,4 %) y Chile (18,0 %) continuaron encabezando la lista de proveedores de carne de res y búfalo a Cuba, representando conjuntamente el 69,3 % del total de importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Cuba en valor, 2017-2020