Mercado de carne de ovino y caprino en Centroamérica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de ovino y caprino en Centroamérica aumentó de 215,5 mil toneladas en 2018 a 228,6 mil toneladas en 2023, impulsado principalmente por el crecimiento constante de la producción local, que pasó de 211,4 mil toneladas a 225,0 mil toneladas. Este incremento se vio favorecido por una mayor preferencia global por la carne fresca procesada, valorada por su alto contenido nutricional de proteínas y minerales, lo que reforzó la demanda general.

Las importaciones cayeron drásticamente de 4,1 mil toneladas en 2018 a un mínimo de 0,3 mil toneladas en 2022, reflejando una disminución mundial en las importaciones de carne de cabra observada en 2019. Sin embargo, en 2023 se recuperaron a 3,6 mil toneladas, coincidiendo con un aumento global de la demanda de carne congelada, impulsado por consumidores más jóvenes que buscan conveniencia y mayor vida útil, así como por el crecimiento en mercados emergentes.

El renovado interés por opciones de carne congelada y conveniente influyó en los flujos comerciales, pero no compensó la subida sostenida del volumen total del mercado, que siguió dominado por la producción local.

Producción de carne de ovino y caprino en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

La producción de carne de ovino y caprino en Centroamérica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 215,3 mil toneladas de carne de ovino y caprino en la región, lo que representa un incremento del 0,7% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 3,1%, equivalente a una tasa anualizada del 1,0%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de ovino y caprino en Centroamérica disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 1 545 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una reducción del 7,2% en comparación con el año anterior. El valor máximo se registró en 2018, con 1 941 millones de dólares. La mayor caída se observó en 2019, con un descenso del 14,3%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2018, con un crecimiento del 25,4%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró una tendencia inestable durante todo el período analizado. Los volúmenes alcanzaron su punto máximo en 2020 y cayeron al nivel más bajo en 2018, con una relación entre el máximo y el mínimo de 13,3 veces. En 2020, las entregas de carne de ovino y caprino desde Centroamérica alcanzaron 2 toneladas, lo que representa un aumento moderado del 4,1% en comparación con 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 0,1 toneladas. La mayor disminución se produjo en 2018, con una caída del 91,5%, mientras que el mayor incremento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 1 173,2%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de carne de ovino y caprino procedente de Centroamérica fueron Venezuela y Ecuador, cuya participación conjunta alcanzó el 10,4% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El mercado mostró una tendencia inestable a lo largo del período. Desde el máximo en 2019 hasta el mínimo en 2018, las exportaciones variaron en un factor de 10,8 veces. En 2020, las exportaciones de carne de ovino y caprino desde Centroamérica alcanzaron 13 mil dólares estadounidenses, lo que supone una disminución del 4,1% respecto a 2019. El valor mínimo se registró en 2018, con 1 mil dólares, mientras que el máximo se observó en 2019, con 14 mil dólares. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 89,5%, y el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 979,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, los principales actores en las exportaciones en valor de carne de ovino y caprino desde Centroamérica fueron Venezuela y Ecuador, que en conjunto representaron el 9,0% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ovino y caprino a Centroamérica

Importaciones en en volumen, t

Los volúmenes de importación de carne de ovino y caprino en Centroamérica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, la región importó un total de 814 toneladas de carne de ovino y caprino, lo que indica una caída drástica del 64,9% interanual. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron en un 86,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 48,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, los dos principales mercados —Australia y Nueva Zelanda— representaron en conjunto el 87,5% del total de las importaciones en volumen, mientras que el volumen restante se distribuyó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Los envíos transfronterizos de carne de ovino y caprino hacia Centroamérica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se registraron en 5 897 mil dólares estadounidenses, lo que corresponde a una disminución del 63,2% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron en un 84,5%, equivalente a una tasa anualizada del 46,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, mil $ US

Entre 2017 y 2020, Australia y Nueva Zelanda continuaron liderando la lista de mercados en términos de valor de importaciones, representando en conjunto el 87,1% del total de los flujos, mientras que otros socios desempeñaron un papel complementario.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020