Mercado de carne y despojos de pavo en Centroamérica

Observaciones de informes anteriores

El mercado centroamericano de carne de pavo fresca, refrigerada o congelada, así como de despojos, registró un crecimiento notable entre 2018 y 2023, pasando de 109 mil toneladas a 154,9 mil toneladas. En 2021, el volumen alcanzó un pico de 184 mil toneladas. Este aumento se explica principalmente por el alza de las importaciones, que pasaron de 91,7 mil toneladas a 135,8 mil toneladas en el mismo periodo. En contraste, la producción local se mantuvo relativamente estable, oscilando entre 17,1 y 19,1 mil toneladas.

Tras una corrección en 2022, las importaciones volvieron a crecer en 2023, llegando a 135,8 mil toneladas. Esta tendencia se enmarca en un patrón regional más amplio: en América Latina, el consumo de carne de pavo ha ido aumentando gradualmente debido a su perfil nutricional, bajo en grasa y rico en proteínas. En mercados vecinos como Perú y Colombia, los desafíos de competitividad de la producción local han impulsado mayores importaciones de pavo congelado, una dinámica que también se observa en Centroamérica, donde la creciente dependencia de suministros externos responde a la demanda interna.

Para 2024, las importaciones avanzaron aún más, alcanzando 149,6 mil toneladas, lo que refleja una demanda sostenida en el mercado. La producción centroamericana se mantiene estable en torno a las 19 mil toneladas, confirmando que el crecimiento de las importaciones sigue siendo esencial para abastecer el mercado. Esta dependencia de las importaciones es un fenómeno que se replica en otros países de la región.

Producción de carne y despojos de pavo en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

En 2020, se produjeron 17 305 toneladas de carne de pavo y despojos en Centroamérica, lo que representa un ligero aumento del 0,9% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 4%, equivalente a una tasa anualizada del 1,3%. El valor máximo se registró en 2018, con 17 314 toneladas. La mayor caída se observó en 2019, con una disminución del 1,0%, mientras que el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 4,0%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne y despojos de pavo de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2018, con 0,0 toneladas, y su máximo en 2019, con 5 toneladas, lo que representa una variación de 150 veces. En 2020, las exportaciones de carne de pavo y despojos desde Centroamérica llegaron a 1 tonelada, marcando una disminución del 88,0% interanual. El mayor aumento se registró en 2019, con un crecimiento del 14 881,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, Venezuela y Ecuador se mantuvieron consistentemente como los principales mercados para las exportaciones en especie, representando juntos el 3,5% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Se registró un mínimo en 2018, con 0,0 millones de dólares estadounidenses, y un máximo en 2019, con 0,0 millones de dólares estadounidenses, mostrando una variación de 100 veces. En 2020, las exportaciones de carne de pavo y despojos desde Centroamérica ascendieron a 0,0 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una caída drástica del 84,1% respecto al año anterior. La mayor disminución se observó en 2018, con un descenso del 92,4%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 9 875,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Venezuela y Ecuador destacaron entre los compradores de carne de pavo y despojos de Centroamérica, representando conjuntamente el 8,6% del total de exportaciones en términos de valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pavo a Centroamérica

Importaciones en en volumen, t

El volumen de importaciones de carne de pavo y despojos en Centroamérica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, las importaciones se situaron en 96 949 toneladas, lo que equivale a un incremento del 1,0% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones crecieron un 15,4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4,9%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, t

Durante el período 2017-2020, las importaciones de carne de pavo y despojos en Centroamérica se orientaron principalmente hacia Estados Unidos, cuya participación en el total de importaciones en especie alcanzó el 95,6%.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, las importaciones extranjeras de carne de pavo y despojos en Centroamérica disminuyeron. En 2020, las importaciones se situaron en 306,1 millones de dólares estadounidenses, lo que indica una reducción robusta del 10,3% desde 2019. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 8,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,9%. El valor máximo se registró en 2019, con 341,3 millones de dólares estadounidenses, y el mayor incremento ocurrió en 2018, con un alza del 19,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, Estados Unidos monopolizó efectivamente las importaciones en términos de valor de carne de pavo y despojos en Centroamérica, representando el 96,1% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020