Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Azerbaiyán

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La producción de carne de ovino y caprino en Azerbaiyán aumentó de 161,6 mil toneladas en 2018 a un máximo de 178,1 mil toneladas en 2022, con un crecimiento paralelo del volumen del mercado. Esta tendencia al alza se mantuvo a pesar de las presiones persistentes en el sector, como la disminución documentada del número de cabezas de ganado y la reducción de los pastizales disponibles, factores que incrementaron los costes de producción. Durante este periodo, el mercado mantuvo un alto grado de autosuficiencia, en torno al 96,5%.

En 2023, la producción experimentó una ligera contracción a 177,9 mil toneladas, coincidiendo con informes continuos de una disminución de la población de ovejas y cabras. Al mismo tiempo, las preferencias de los consumidores mostraron una creciente inclinación hacia productos cárnicos orgánicos y bio, que suelen tener precios más altos. La trayectoria general del mercado de 2018 a 2023 demuestra un crecimiento de la producción a pesar de los desafíos estructurales subyacentes en la oferta ganadera.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Azerbaiyán
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Azerbaiyán en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en Azerbaiyán en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Importaciones
1. 6.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Importaciones: información general
  2. 6.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Azerbaiyán por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Azerbaiyán por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 6.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Importaciones: información general
  2. 6.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a Azerbaiyán por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a Azerbaiyán por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/kg
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán, 2018-2025, $ US/kg
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a Azerbaiyán por países, 2018-2025, $ US/kg
7. Exportaciones
1. 7.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Exportaciones: información general
  2. 7.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Azerbaiyán por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Azerbaiyán por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán por países, 2018-2025, $ US/kg
2. 7.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Exportaciones: información general
  2. 7.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de Azerbaiyán por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de Azerbaiyán por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/kg
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán, 2018-2025, $ US/kg
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de Azerbaiyán por países, 2018-2025, $ US/kg
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Azerbaiyán

En volumen, 2018-2021, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ovino y caprino en Azerbaiyán registra un aumento por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 175 294 toneladas de carne de ovino y caprino en el país, lo que representa un leve incremento del 0,7% respecto al año anterior. En el período comprendido entre 2018 y 2021, la producción creció un 8,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,7%.

Dinámica anual de la producción en Azerbaiyán en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	5.6%	2.1%	0.7%	2.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Azerbaiyán

Exportaciones en en volumen, t

El volumen de exportaciones de carne de ovino y caprino de Azerbaiyán disminuye por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones alcanzaron las 4,8 toneladas, lo que supone una reducción interanual del 16,8%. Entre 2018 y 2021, las exportaciones cayeron un 97,2%, lo que equivale a una tasa anualizada del 69,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(84.1%)	(78.6%)	(16.8%)	(69.6%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2018-2021, Irán y los Emiratos Árabes Unidos concentraron el 91,5% del total de las exportaciones en volumen, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos con contribuciones individuales menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Azerbaiyán en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

Los envíos de carne de ovino y caprino desde Azerbaiyán al exterior disminuyen por tercer año consecutivo. En 2021, Azerbaiyán exportó 34 000 dólares estadounidenses de carne de ovino y caprino, lo que representa una caída significativa del 10,8% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las exportaciones se redujeron un 96,9%, lo que equivale a una tasa anualizada del 68,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(90.7%)	(62.1%)	(10.8%)	(68.5%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Irán y los Emiratos Árabes Unidos se mantuvieron como los principales mercados para las exportaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 94,3% del total de los flujos, mientras que otros socios conformaron el resto.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Azerbaiyán en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de ovino y caprino a Azerbaiyán

Importaciones en en volumen, t

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. El mayor volumen de importaciones se registró en 2018, mientras que el más bajo fue en 2021, reflejando una diferencia de 102 veces. En 2021, el volumen de carne de ovino y caprino importado por Azerbaiyán se situó en 1,0 tonelada, un 98,5% menos que el año anterior. El mayor aumento se registró en 2020, con un 59,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(59.3%)	59.5%	(98.5%)	(78.6%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2018-2021, Arabia Saudita y Moldavia dominaron claramente las importaciones en volumen de carne de ovino y caprino a Azerbaiyán, representando conjuntamente el 83,9% del total de los flujos, mientras que otros países tuvieron participaciones mucho menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Azerbaiyán en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

La volatilidad caracterizó el comportamiento del mercado durante estos años. Se observó una variación de 49 veces entre el máximo en 2020 y el mínimo en 2021. En 2021, Azerbaiyán importó un total de 15 000 dólares estadounidenses de carne de ovino y caprino, un 98,0% menos que el año anterior. El valor máximo se registró en 2020, con 726 000 dólares estadounidenses. El mayor aumento se produjo en 2020, con un 389,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(53.9%)	389.6%	(98.0%)	(64.3%)

Fuente: SHEV.io

En el período 2018-2021, Arabia Saudita representó el 71,3% del total de las importaciones en términos de valor, y los flujos restantes se distribuyeron entre un amplio grupo de países con menores participaciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Azerbaiyán en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io