Mercado de carne de bovino y de búfalo en Centroamérica

Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de res y búfalo en Centroamérica registró un crecimiento constante en volumen entre 2018 y 2023, pasando de 2.385 mil toneladas a 2.721 mil toneladas. En valor, el aumento fue más pronunciado, de 13.500 millones de dólares a 19.300 millones de dólares, reflejando una subida general de precios. El crecimiento fue especialmente fuerte en 2021 y 2023, mientras que en 2019-2020 el volumen se mantuvo estable, alrededor de 2.400 mil toneladas.

En 2022, el crecimiento del volumen se desaceleró notablemente, situándose en solo un 0,5%, en contraste con el continuo aumento del valor. Esta situación coincidió con presiones en el lado de la oferta que incrementaron los costes de producción: precios más altos de granos forrajeros como el maíz y la soja debido al conflicto entre Rusia y Ucrania y a condiciones climáticas adversas en Estados Unidos, aumento de los costes del combustible, y el contrabando de ganado hacia México que perturbó el suministro local. Estos factores impulsaron al alza los precios minoristas de la carne, moderando el crecimiento del consumo y conteniendo la expansión del volumen.

El mercado recuperó dinamismo en 2023, con un salto del 9% en el volumen hasta alcanzar las 2.721 mil toneladas y un valor que ascendió a 19.300 millones de dólares, lo que indica una recuperación de la demanda o una mejora en las condiciones de suministro.

Producción de carne de bovino y de búfalo en Centroamérica

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

La producción de carne de res y búfalo en Centroamérica aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 2 692 mil toneladas, lo que representa un incremento del 2.3% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 7.1%, equivalente a una tasa anualizada del 2.3%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de res y búfalo en Centroamérica registró un aumento por tercer año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó los 14 976 millones de dólares estadounidenses, con un crecimiento interanual del 5.3%. En el período 2017-2020, la producción aumentó un 10.4%, lo que corresponde a una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.4%.

Dinámica anual de la producción en Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de Centroamérica

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de res y búfalo desde Centroamérica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 402.6 mil toneladas, mostrando un incremento del 9.1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 29.7%, equivalente a una tasa anualizada del 9.1%. El volumen más bajo se registró en 2018, con 301.7 mil toneladas, cuando se observó la mayor caída del período, del 2.8%. Por otro lado, el mayor aumento se produjo en 2019, con un crecimiento del 22.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

Durante el período 2017-2020, Estados Unidos dominó claramente las exportaciones en volumen de carne de res y búfalo desde Centroamérica, representando el 74.6% del total de los flujos, mientras que otros países tuvieron participaciones significativamente menores.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de res y búfalo desde Centroamérica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 2 240 millones de dólares estadounidenses, lo que supone una mejora sustancial del 12.3% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones crecieron un 33.7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10.2%. El valor más bajo se registró en 2018, con 1 661 millones de dólares, cuando se produjo la mayor caída del período, del 0.8%. En cambio, el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 20.1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos dominó la estructura de socios en términos de valor de las exportaciones, con una participación del 77.8% del total de los flujos; otros mercados tuvieron participaciones comparativamente modestas.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Centroamérica en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a Centroamérica

Importaciones en en volumen, mil t

En 2020, los envíos de carne de res y búfalo a Centroamérica desde el extranjero totalizaron 115.3 mil toneladas, lo que representa una disminución del 19.7% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, las importaciones cayeron un 16.9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6.0%. El volumen más alto se registró en 2019, con 143.7 mil toneladas, cuando se produjo el mayor aumento del período, del 10.4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, dos mercados —Estados Unidos y Canadá— fueron los principales destinos de las importaciones en volumen de carne de res y búfalo a Centroamérica, con una participación combinada del 69.4% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de mejora, los envíos transfronterizos de carne de res y búfalo a Centroamérica disminuyeron. En 2020, Centroamérica importó 905 millones de dólares estadounidenses de carne de res y búfalo, lo que supone una caída del 21.0% respecto a 2019. En el período 2017-2020, las importaciones se redujeron un 9.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3.4%. El valor más alto se registró en 2019, con 1 146 millones de dólares, cuando se produjo el mayor aumento del período, del 7.6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Estados Unidos y Canadá formaron el grupo central de mercados para las importaciones en términos de valor, representando conjuntamente el 79.3% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Centroamérica en valor, 2017-2020