Investigación de mercado

Mercado de carne de ovino y caprino en Asia Oriental

Fecha de publicación: mar. 27, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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La región "Eastern Asia" incluye los siguientes países:

China

Hong Kong

Japón

Corea del Norte

Corea del Sur

Macau

Mongolia

Observaciones de informes anteriores

La producción de carne de ovino y caprino en Asia Oriental aumentó de 10.007 mil toneladas en 2018 a 11.231 mil toneladas en 2023, mientras que el volumen del mercado pasó de 10.368 a 11.708 mil toneladas. Este crecimiento se vio respaldado por la industrialización a largo plazo del sector de la carne roja, que comenzó en la década de 1980 y había elevado la producción media de carne por animal en aproximadamente un 45% para 2017. La demanda de los consumidores se fortaleció por la popularidad de la cocina de hot pot y el auge de los restaurantes de estilo occidental, lo que incrementó el consumo de carne de ovino y caprino.

En 2018, una fuerte duplicación de los precios del cerdo, debido a una producción porcina en su nivel más bajo en 16 años, llevó a los minoristas a vender más existencias de carne congelada, haciendo que la carne de ovino y caprino fuera una alternativa más atractiva. El gobierno liberó reservas de cerdo congelado para estabilizar el mercado, y la tendencia hacia una alimentación más saludable apoyó aún más la demanda de productos cárnicos frescos y refrigerados.

La producción siguió creciendo de manera constante hasta 2023. En 2024, el Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales aceleró los estándares de clasificación y calificación de la carne de res para mejorar la calidad de la carne roja, y se inició una investigación de salvaguardia sobre la carne de res importada, lo que podría influir en las futuras condiciones de importación de carne de ovino y caprino.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
  2. 4.1.2. En valor
    1. 4.1.2.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.2.2. Importaciones, 2018-2024
    3. 4.1.2.3. Exportaciones, 2018-2024
    4. 4.1.2.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en Asia Oriental
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2018-2023, mil t
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, mil t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, mil t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos*)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, mil t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen de China por países, 2018-2024, mil t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, M $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto de China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor de China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto de China, 2018-2024, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto de China por países, 2018-2024, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos*)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, mil t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en volumen, 2018-2024, mil t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen a China por países, 2018-2024, mil t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2024
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, M $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto a China en valor, 2018-2024, M $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor a China por países, 2018-2024, M $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2024
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto a China, 2018-2024, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto a China por países, 2018-2024, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, mil t
  2. 8.1.2. En valor, M $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, mil t
  2. 8.2.2. En valor, M $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2024
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ovino y caprino en Asia Oriental

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ovino y caprino en Asia Oriental aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 10 566 mil toneladas de carne de ovino y caprino en Asia Oriental, lo que representa un incremento del 2,6% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, la producción creció un 7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	1.4%	2.9%	2.6%	2.3%

Fuente: SHEV.io

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de ovino y caprino en Asia Oriental aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción de carne de ovino y caprino en Asia Oriental alcanzó los 59 094 millones de dólares estadounidenses, lo que supone un aumento del 21,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción creció un 14,8%, equivalente a una tasa anualizada del 4,7%. El valor mínimo se registró en 2018, con 45 242 millones de dólares estadounidenses. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 12,1%.

Dinámica anual de la producción en Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(12.1%)	7.4%	21.6%	4.7%

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Asia Oriental

Exportaciones en en volumen, mil t

Los envíos transfronterizos de carne de ovino y caprino desde Asia Oriental disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones ascendieron a 4,9 mil toneladas, mostrando una fuerte caída del 54,9% respecto al año anterior. Durante el período 2017-2020, las exportaciones se redujeron un 55,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 23,8%. El valor máximo se registró en 2018, con 12,5 mil toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 12,4%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	12.4%	(12.6%)	(54.9%)	(23.8%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2017-2020, Irán (33,3% de las exportaciones en volumen), Vietnam (16,5% de las exportaciones en volumen) y los Emiratos Árabes Unidos (0,8% de las exportaciones en volumen) formaron el grupo central de mercados para las exportaciones en volumen, representando conjuntamente el 50,6% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, M $ US

Los envíos transfronterizos de carne de ovino y caprino desde Asia Oriental disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones totalizaron 28 millones de dólares estadounidenses, lo que constituye una caída del 46,5% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones se redujeron un 52,5%, equivalente a una tasa anualizada del 22,0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	(2.6%)	(8.8%)	(46.5%)	(22.0%)

Fuente: SHEV.io

Durante el período 2017-2020, las exportaciones en valor de carne de ovino y caprino desde Asia Oriental dependieron de una amplia gama de países socios, con Irán (20,8% de las exportaciones en valor), Vietnam (5,3% de las exportaciones en valor) y los Emiratos Árabes Unidos (1,1% de las exportaciones en valor) representando conjuntamente solo el 27,2% de los flujos totales.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de ovino y caprino a Asia Oriental

Importaciones en en volumen, mil t

Tras dos años de aumento, los envíos transfronterizos de carne de ovino y caprino hacia Asia Oriental disminuyeron. Asia Oriental importó 414,2 mil toneladas de carne de ovino y caprino en 2020, con una reducción del 6,5% interanual. Durante el período 2017-2020, las importaciones aumentaron un 37,5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 11,2%. El valor máximo se registró en 2019, con 443,0 mil toneladas. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 23,8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020, mil t

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	23.8%	18.8%	(6.5%)	11.2%

Fuente: SHEV.io

A lo largo del período 2017-2020, Nueva Zelanda y Australia fueron los mercados centrales para las importaciones en volumen, representando conjuntamente el 96,7% de los flujos totales, mientras que otros destinos tuvieron participaciones relativamente modestas.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en volumen, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de crecimiento, los volúmenes importados de carne de ovino y caprino en Asia Oriental disminuyeron. Asia Oriental importó aproximadamente 2 147 millones de dólares estadounidenses de carne de ovino y caprino en 2020, lo que representa una caída del 5,0% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 72,6%, equivalente a una tasa anualizada del 20,0%. El valor máximo se registró en 2019, con 2 260 millones de dólares estadounidenses. El mayor aumento se observó en 2018, con un incremento del 38,6%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020, M $ US

Parámetro		2018	2019	2020	CAGR
1	Variación interanual	38.6%	31.2%	(5.0%)	20.0%

Fuente: SHEV.io

En el período 2017-2020, dos mercados, Nueva Zelanda y Australia, desempeñaron los roles principales en las importaciones en valor, representando conjuntamente el 96,3% de los flujos totales, mientras que el resto se distribuyó entre otros destinos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia Oriental en valor, 2017-2020

Fuente: SHEV.io