Mercado de carne de ovino y caprino en Argentina

Observaciones de informes anteriores

La producción de carne ovina y caprina en Argentina aumentó de 113,3 mil toneladas en 2018 a 124,0 mil toneladas en 2020, mientras que el volumen del mercado creció de 112,5 a 122,9 mil toneladas. Este crecimiento se dio en un contexto de medidas de sanidad y trazabilidad implementadas por SENASA, que contribuyeron a mantener los estándares productivos sin generar grandes interrupciones regulatorias.

Entre 2021 y 2022, la producción sufrió una fuerte contracción, cayendo a 106,9 y 94,9 mil toneladas respectivamente, lo que redujo el volumen del mercado a 92,9 mil toneladas. Esta caída fue impulsada por la introducción de normas de etiquetado nutricional frontal, que incrementaron los costos de cumplimiento, y por un cambio en la comercialización que eliminó las ventas de media canal en favor de piezas de 32 kg a partir de noviembre de 2022, lo que afectó la distribución. Además, la incertidumbre en las exportaciones surgió por un esquema gubernamental que prohibió la exportación de siete cortes de carne vacuna hasta fines de 2023, impactando también el comercio de carne ovina de alta calidad.

En 2023, la producción se estabilizó en 93,1 mil toneladas conforme el mercado se ajustaba. La eliminación total de las restricciones a la exportación de todos los cortes bajo el Decreto 911/21 y la reapertura del mercado chileno para la carne ovina argentina generaron nuevas oportunidades de exportación, apoyadas por la inclusión de esta carne en el Programa de Incremento de Exportaciones con un tipo de cambio favorable.

Producción de carne de ovino y caprino en Argentina

En volumen, 2017-2020, t

Mayores productores de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de ovino y caprino, 2017-2020

La producción de carne de ovino y caprino en Argentina registró un aumento por segundo año consecutivo. En 2020, se produjeron 123 979 toneladas, lo que representa un incremento del 1,2% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 7,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,3%. El valor mínimo se registró en 2018, con 113 334 toneladas. La mayor caída se observó en 2018, con un descenso del 2,0%, mientras que el mayor aumento ocurrió en 2019, con un crecimiento del 8,1%.

Dinámica anual de la producción en Argentina en volumen, 2017-2020, t

Exportaciones de carne de ovino y caprino de Argentina

Exportaciones en en volumen, t

En 2020, las exportaciones argentinas de carne de ovino y caprino totalizaron 1 111 toneladas, lo que supone una disminución del 11,0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 41,7%, equivalente a una tasa anualizada del 16,5%. El valor mínimo se registró en 2018, con 928 toneladas. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 51,3%, mientras que el mayor aumento tuvo lugar en 2019, con un crecimiento del 34,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Brasil (con el 29,9% de las exportaciones en volumen), España (27,1%) y los Países Bajos (12,1%) encabezaron la lista de compradores de carne de ovino y caprino de Argentina, representando conjuntamente el 69,0% del total de exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, mil $ US

El valor de las exportaciones argentinas de carne de ovino y caprino aumentó por segundo año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron los 5 918 miles de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 8,9% respecto al año anterior. Sin embargo, entre 2017 y 2020, las exportaciones disminuyeron un 30,1%, equivalente a una tasa anualizada del 11,2%. El valor mínimo se registró en 2018, con 5 427 miles de dólares estadounidenses. La mayor caída se produjo en 2018, con un descenso del 35,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Durante el período 2017-2020, España (con el 32,0% de las exportaciones en valor), Brasil (27,4%) y los Países Bajos (12,4%) fueron los principales compradores de carne de ovino y caprino de Argentina, representando en conjunto el 71,9% del total de exportaciones en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Argentina en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de ovino y caprino a Argentina

Importaciones en en volumen, t

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en volumen, 2017-2020, t

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Importaciones en en valor, mil $ US

Dinámica anual de importaciones del producto a Argentina en valor, 2017-2020, mil $ US

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020