Mercado de carne de bovino y de búfalo en América del Sur

Observaciones de informes anteriores

El mercado sudamericano de carne de vacuno y búfalo se contrajo durante varios años, desde 2018 hasta 2021, cuando el volumen cayó de 12,2 millones de toneladas a 10,9 millones de toneladas. La recuperación comenzó en 2022, y en 2023 el mercado se expandió nuevamente hasta alcanzar 12,2 millones de toneladas.

Este crecimiento se vio respaldado por el aumento de la demanda de los consumidores por productos premium de carne de vacuno, como la certificada Angus, y por una creciente preferencia hacia la carne de búfalo, percibida como una alternativa más económica y magra. Además, un sólido desempeño de las exportaciones y los precios internacionales sostenidamente altos reforzaron la producción y la actividad del mercado durante este período.

Producción de carne de bovino y de búfalo en América del Sur

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de bovino y de búfalo, 2017-2020

Tras dos años de crecimiento, la producción de carne de vacuno y búfalo en América del Sur disminuyó. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 14 522 K t. En 2020, la producción fue de 14 060 K t, lo que representa una caída del 3,2% respecto al año anterior. El mayor incremento se registró en 2018, con un aumento del 3,3%.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Después de dos años de aumento, la producción de carne de vacuno y búfalo en América del Sur disminuyó en valor. En 2019, se alcanzó el máximo valor con 71 509 M $ US, marcando un crecimiento del 6,7% respecto al año anterior. En 2020, la producción se valoró en 63 395 M $ US, lo que supone una reducción del 11,3% en comparación con 2019.

Dinámica anual de la producción en América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de bovino y de búfalo de América del Sur

Exportaciones en en volumen, mil t

Las exportaciones de carne de vacuno y búfalo desde América del Sur aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones alcanzaron 2 904 K t, mostrando un fuerte incremento del 13,6% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 48,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 14,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

Entre 2017 y 2020, los principales compradores de carne de vacuno y búfalo de América del Sur en términos de volumen fueron China (con un 38,8% de las exportaciones), Hong Kong (9,8%) y Rusia (7,2%). Juntos, estos tres mercados representaron el 55,8% del total de las exportaciones en volumen.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Las exportaciones de carne de vacuno y búfalo desde América del Sur en valor aumentaron por tercer año consecutivo. En 2020, las exportaciones sumaron 13 094 M $ US, lo que supone una ganancia moderada del 4,1% respecto al año anterior. Entre 2017 y 2020, las exportaciones crecieron un 43,6%, equivalente a una tasa anualizada del 12,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, los mercados clave para las exportaciones en valor de carne de vacuno y búfalo desde América del Sur fueron China (con un 39,1% del valor total), Hong Kong (8,3%) y Rusia (5,5%). En conjunto, estos tres países representaron el 52,9% de los flujos totales en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de América del Sur en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de bovino y de búfalo a América del Sur

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de vacuno y búfalo a América del Sur disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2018, se registró el máximo valor con 90 K t, marcando un aumento del 52,2% respecto al año anterior. En 2020, las importaciones fueron de 31 K t, lo que representa una caída pronunciada del 60,6% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones se redujeron un 47%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 19,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020, mil t

En el período 2017-2020, los dos principales mercados de origen para las importaciones en volumen de carne de vacuno y búfalo a América del Sur fueron Estados Unidos y Nicaragua, que en conjunto representaron el 5,1% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

En 2018, las importaciones de carne de vacuno y búfalo a América del Sur en valor alcanzaron su máximo con 1 566 M $ US, mostrando un aumento del 9,1% respecto al año anterior. En 2019, se registró la mayor caída, con un descenso del 2,1%. En 2020, el volumen de importaciones fue de 1 547 M $ US, lo que supone un ligero incremento del 0,9% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones aumentaron un 7,7%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2,5%.

Dinámica anual de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, los tres mayores mercados de origen para las importaciones en valor de carne de vacuno y búfalo a América del Sur fueron Estados Unidos, Nicaragua y Australia, que en conjunto representaron el 8,2% del total de los flujos.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a América del Sur en valor, 2017-2020