Investigación de mercado

Mercado de carne de ganso fresca o refrigerada en el Reino Unido

Fecha de publicación: mar. 30, 2026

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Periodo de análisis: 2017-2025

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Observaciones de informes anteriores

El mercado de carne de ganso fresca o refrigerada en el Reino Unido mostró cambios significativos entre 2018 y 2023. Tras una caída inicial de 2.760 toneladas métricas en 2018 a 2.362 toneladas métricas en 2020, el consumo se recuperó notablemente, alcanzando un máximo de 3.042 toneladas métricas en 2022, antes de una ligera contracción a 2.910 toneladas métricas en 2023. La producción nacional siguió una trayectoria similar, pero cayó más abruptamente a 2.159 toneladas métricas en 2021, mientras que las importaciones aumentaron significativamente hasta 2020 y luego se estabilizaron.

La recuperación del mercado y el pico en 2022 coincidieron con una mayor conciencia de los consumidores sobre las cualidades nutricionales de la carne de ganso y su percepción como un producto de calidad y criado de forma natural. Al mismo tiempo, las directrices de la Agencia de Normas Alimentarias sobre el manejo de aves de corral refrigeradas previamente congeladas ayudaron a mantener los niveles de existencias durante la temporada clave de Navidad, lo que respaldó el volumen del mercado. Estos elementos contribuyeron al aumento del consumo nacional observado ese año.

Durante todo el período, el mercado se mantuvo altamente estacional, impulsado por la demanda tradicional navideña y abastecido principalmente por productores locales de cría al aire libre. Los marcos regulatorios, incluidos los controles oficiales actualizados sobre salud animal y los requisitos más estrictos de etiquetado para el origen y los detalles de producción, moldearon el acceso al mercado y la transparencia.

Tabla de contenido

1. Aviso legal
2. Términos de uso del informe
3. Códigos de productos en las clasificaciones estadísticas utilizadas en el informe
4. Indicadores clave y tendencias del mercado
1. 4.1. Indicadores clave del mercado
  1. 4.1.1. En volumen
    1. 4.1.1.1. Producción, 2018-2023
    2. 4.1.1.2. Importaciones, 2018-2025
    3. 4.1.1.3. Exportaciones, 2018-2025
    4. 4.1.1.4. Tamaño del mercado, 2018-2023
2. 4.2. Tendencias y factores del mercado
5. Producción
1. 5.1. Producción en el Reino Unido
  1. 5.1.1. Dinámica anual de la producción en el Reino Unido en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.1.2. Dinámica anual de la producción en el Reino Unido en valor, 2018-2023, $ US
2. 5.2. Producción mundial por país, 2018-2023
  1. 5.2.1. Dinámica anual de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023, t
  2. 5.2.2. Dinámica de la estructura de la producción por macrorregiones en volumen, 2018-2023
  3. 5.2.3. Dinámica anual de la producción por país en volumen, 2018-2023, t
  4. 5.2.4. Estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
  5. 5.2.5. Dinámica de la estructura de la producción por países en volumen, 2018-2023
6. Exportaciones
1. 6.1. Exportaciones (Datos directos)
  1. 6.1.1. Exportaciones: información general
  2. 6.1.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.1.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto del Reino Unido en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.1.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen del Reino Unido por países, 2018-2025, t
    3. 6.1.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.1.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.1.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto del Reino Unido en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.1.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor del Reino Unido por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.1.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.1.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto del Reino Unido, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.1.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto del Reino Unido por países, 2018-2025, $ US/t
2. 6.2. Exportaciones (Datos espejo)
  1. 6.2.1. Exportaciones: información general
  2. 6.2.2. Exportaciones en en volumen, t
    1. 6.2.2.1. Dinámica anual de exportaciones del producto del Reino Unido en volumen, 2018-2025, t
    2. 6.2.2.2. Dinámica de exportaciones del producto en volumen del Reino Unido por países, 2018-2025, t
    3. 6.2.2.3. Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 6.2.3. Exportaciones en en valor, mil $ US
    1. 6.2.3.1. Dinámica anual de exportaciones del producto del Reino Unido en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 6.2.3.2. Dinámica de exportaciones del producto en valor del Reino Unido por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 6.2.3.3. Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 6.2.4. Precio medio de exportaciones del producto, $ US/t
    1. 6.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de exportaciones del producto del Reino Unido, 2018-2025, $ US/t
    2. 6.2.4.2. Dinámica del precio medio de exportaciones del producto del Reino Unido por países, 2018-2025, $ US/t
7. Importaciones
1. 7.1. Importaciones (Datos directos)
  1. 7.1.1. Importaciones: información general
  2. 7.1.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.1.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto al Reino Unido en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.1.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen al Reino Unido por países, 2018-2025, t
    3. 7.1.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.1.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.1.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto al Reino Unido en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.1.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor al Reino Unido por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.1.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.1.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.1.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto al Reino Unido, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.1.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto al Reino Unido por países, 2018-2025, $ US/t
2. 7.2. Importaciones (Datos espejo)
  1. 7.2.1. Importaciones: información general
  2. 7.2.2. Importaciones en en volumen, t
    1. 7.2.2.1. Dinámica anual de importaciones del producto al Reino Unido en volumen, 2018-2025, t
    2. 7.2.2.2. Dinámica de importaciones del producto en volumen al Reino Unido por países, 2018-2025, t
    3. 7.2.2.3. Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2025
  3. 7.2.3. Importaciones en en valor, mil $ US
    1. 7.2.3.1. Dinámica anual de importaciones del producto al Reino Unido en valor, 2018-2025, mil $ US
    2. 7.2.3.2. Dinámica de importaciones del producto en valor al Reino Unido por países, 2018-2025, mil $ US
    3. 7.2.3.3. Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2025
  4. 7.2.4. Precio medio de importaciones del producto, $ US/t
    1. 7.2.4.1. Dinámica anual del precio medio de importaciones del producto al Reino Unido, 2018-2025, $ US/t
    2. 7.2.4.2. Dinámica del precio medio de importaciones del producto al Reino Unido por países, 2018-2025, $ US/t
8. Balanza comercial
1. 8.1. Balanza comercial (Datos directos)
  1. 8.1.1. En volumen, t
  2. 8.1.2. En valor, mil $ US
2. 8.2. Balanza comercial (Datos espejo)
  1. 8.2.1. En volumen, t
  2. 8.2.2. En valor, mil $ US
9. Principales países compradores y vendedores, 2018-2025
1. 9.1. Datos directos
  1. 9.1.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.1.2. Exportación en valor por países-proveedores
2. 9.2. Datos espejo
  1. 9.2.1. Importación en valor por países-compradores
  2. 9.2.2. Exportación en valor por países-proveedores

Producción de carne de ganso fresca o refrigerada en el Reino Unido

En volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, el Reino Unido se situó entre los principales productores mundiales de carne de ganso fresca o refrigerada, ocupando el puesto 13 por volumen de producción.

Mayores productores de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de producción de de carne de ganso fresca o refrigerada, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

La producción de carne de ganso fresca o refrigerada en el Reino Unido disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 2 159 toneladas, lo que supone una caída significativa del 15,0% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, la producción se redujo un 27,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 10,0%.

Dinámica anual de la producción en el Reino Unido en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(9.2%)	(5.5%)	(15.0%)	(10.0%)

Fuente: SHEV.io

Exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada del Reino Unido

Exportaciones en en volumen, t

El mercado mostró signos de volatilidad durante el período observado. Los niveles de importación fluctuaron 293 veces entre el máximo de 2020 y el mínimo de 2021. En 2021, el volumen de exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada del Reino Unido se registró en 3,2 toneladas, lo que representa una caída abrupta del 99,7% frente al año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2020, con 950,4 toneladas, mientras que el mayor aumento se produjo en 2019, con un 18,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Reino Unido en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	18.5%	17.1%	(99.7%)	(83.2%)

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Francia fue el principal comprador de carne de ganso fresca o refrigerada del Reino Unido, representando el 82,1% del total de exportaciones en volumen, mientras que un grupo diversificado de otros países se repartió el resto.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto del Reino Unido en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Exportaciones en en valor, mil $ US

El volumen de exportaciones de carne de ganso fresca o refrigerada del Reino Unido disminuyó por tercer año consecutivo. En 2021, las exportaciones ascendieron a 8 mil dólares estadounidenses, un 99,0% menos que el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones cayeron un 99,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 78,9%.

Dinámica anual de exportaciones del producto del Reino Unido en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	(3.4%)	(7.5%)	(99.0%)	(78.9%)

Fuente: SHEV.io

A lo largo de 2018-2021, Francia (52,3% de las exportaciones en valor), Irlanda (22,2%) y los Países Bajos (9,3%) formaron el grupo clave de socios para las exportaciones en valor de carne de ganso fresca o refrigerada del Reino Unido, representando conjuntamente el 83,8% del total de flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de exportaciones del producto del Reino Unido en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones de carne de ganso fresca o refrigerada al Reino Unido

Importaciones en en volumen, t

Tras dos años de aumento, el volumen de importaciones de carne de ganso fresca o refrigerada del Reino Unido disminuyó. En 2021, el Reino Unido importó 710,9 toneladas, lo que marca un descenso del 7,9% respecto a 2020. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 46,8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 13,6%. El valor máximo se registró en 2020, con 772,3 toneladas, y el mayor aumento se produjo ese mismo año, con un 41,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto al Reino Unido en volumen, 2018-2021, t

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	13.1%	41.0%	(7.9%)	13.6%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Hungría (51,1% de las importaciones en volumen), Polonia (28,1%) y Bélgica (9,7%) formaron el grupo principal de destinos para las importaciones en volumen de carne de ganso fresca o refrigerada al Reino Unido, con una cuota combinada del 88,9% del total de flujos.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto al Reino Unido en volumen, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Importaciones en en valor, mil $ US

En 2021, el Reino Unido importó un total de 2 530 mil dólares estadounidenses de carne de ganso fresca o refrigerada, un 18,7% más que el año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones aumentaron un 11,9%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,8%. El valor mínimo se registró en 2020, con 2 132 mil dólares estadounidenses, y la mayor caída se produjo ese mismo año, con un 7,7%.

Dinámica anual de importaciones del producto al Reino Unido en valor, 2018-2021, mil $ US

Parámetro		2019	2020	2021	CAGR
1	Variación interanual	2.2%	(7.7%)	18.7%	3.8%

Fuente: SHEV.io

Entre 2018 y 2021, Hungría (50,7% de las importaciones en valor), Polonia (26,5%) y Bélgica (11,4%) absorbieron conjuntamente el 88,5% del total de importaciones en valor de carne de ganso fresca o refrigerada al Reino Unido, convirtiéndose en las principales direcciones.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Fuente: SHEV.io

Mapa mundial de importaciones del producto al Reino Unido en valor, 2018-2021

Fuente: SHEV.io