Mercado de carne y despojos de pavo en Alemania

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado alemán de carne de pavo se mantuvo relativamente estable entre 2018 y 2020, con fluctuaciones en torno a las 480.000 t. La producción aumentó gradualmente durante este periodo, alcanzando 476.000 t en 2020. Sin embargo, el volumen del mercado se contrajo bruscamente a 430.000 t en 2021 y cayó aún más a 391.700 t en 2022. Este descenso físico coincidió con un cambio estratégico de los procesadores de aves de corral, que pasaron de productos congelados a refrigerados para lograr mayores márgenes de beneficio, lo que elevó los precios medios y respaldó una recuperación del valor total del mercado hasta los 1.392 millones de USD en 2022.

El volumen se recuperó a 407.300 t en 2023. Esta recuperación fue apoyada por la evolución de las preferencias de los consumidores hacia carnes más saludables y producidas de forma sostenible, junto con la expansión de la logística de cadena de frío y los canales de venta en línea, que mejoraron el acceso al pavo refrigerado. Los requisitos normativos de la UE sobre trazabilidad del origen también contribuyeron a un entorno de mercado más estructurado.

Producción de carne y despojos de pavo en Alemania

En volumen, 2017-2020, mil t

Alemania se situó entre los principales productores mundiales de carne de pavo y despojos durante el período 2017-2020, ocupando el segundo lugar en términos de volumen de producción.

Mayores productores de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne y despojos de pavo, 2017-2020

La producción de carne de pavo y despojos en Alemania aumentó por tercer año consecutivo. En 2020, se produjeron 476,0 mil toneladas, lo que representa un incremento del 1,1% respecto al año anterior. En el período 2017-2020, la producción creció un 2,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 0,7%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

La producción de carne de pavo y despojos en Alemania disminuyó por segundo año consecutivo. En 2020, el valor de la producción alcanzó 1 411 millones de dólares estadounidenses, registrando una leve caída del 2,3% en comparación con el año anterior. Entre 2017 y 2020, la producción aumentó un 4,7%, equivalente a una tasa anualizada del 1,6%. El valor máximo se registró en 2018, con 1 477 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, del 9,7%.

Dinámica anual de la producción en Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne y despojos de pavo de Alemania

Exportaciones en en volumen, mil t

En 2020, los envíos de carne de pavo y despojos desde Alemania al exterior totalizaron 105,8 mil toneladas, un 5,9% menos que el año anterior. En el período 2017-2020, las exportaciones disminuyeron un 7,1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 2,4%. El mayor aumento se observó en 2019, con un 4,5%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, el panorama de socios para las exportaciones en volumen fue amplio, ya que Austria (17,2% de las exportaciones en volumen), Países Bajos (15,6%) y Francia (10,9%) representaron conjuntamente solo el 43,8% de los flujos totales, mientras que el 56,2% restante se destinó a muchos otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de avance, los volúmenes exportados de carne de pavo y despojos desde Alemania disminuyeron. En 2020, Alemania exportó 313,6 millones de dólares estadounidenses, un 9,0% menos que en 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones cayeron un 4,8%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 1,6%. El valor máximo se registró en 2019, con 344,6 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 3,3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

En el período 2017-2020, la estructura de socios para las exportaciones en valor fue equilibrada más que concentrada: Austria (24,8% de las exportaciones en valor), Francia (12,7%) y Países Bajos (9,8%) representaron conjuntamente el 47,4% de los flujos totales, mientras que muchos otros países sumaron el 52,6% restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Alemania en valor, 2017-2020

Importaciones de carne y despojos de pavo a Alemania

Importaciones en en volumen, mil t

Las importaciones de carne de pavo y despojos en Alemania disminuyeron por segundo año consecutivo. En 2020, Alemania importó un total de 123,4 mil toneladas, marcando un descenso gradual del 7,6% respecto a 2019. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 8,6%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 2,9%. El volumen máximo se registró en 2018, con 123,4 mil toneladas, y el mayor incremento ocurrió ese mismo año, del 1,3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020, mil t

Durante 2017-2020, Polonia (47,3% de las importaciones en volumen), Francia (12,3%) e Italia (9,9%) fueron los principales proveedores de carne de pavo y despojos a Alemania, representando conjuntamente el 69,5% del total de importaciones en volumen.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de aumento, los suministros extranjeros de carne de pavo y despojos a Alemania disminuyeron. En 2020, las importaciones alcanzaron 304,3 millones de dólares estadounidenses, un 18,5% menos que el año anterior. Entre 2017 y 2020, las importaciones cayeron un 10,7%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 3,7%. El valor máximo se registró en 2019, con 373,1 millones de dólares, y el mayor incremento ocurrió en 2018, del 6,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020, M $ US

A lo largo de 2017-2020, Polonia (50,5% de las importaciones en valor), Italia (13,0%) y Austria (12,1%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en valor de carne de pavo y despojos a Alemania, representando conjuntamente el 75,5% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Alemania en valor, 2017-2020