Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Sudáfrica

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Sudáfrica aumentó de manera constante, pasando de 22.708 t en 2018 a 30.880 t en 2022. Este crecimiento se vio respaldado por el incremento de los ingresos medios, que impulsó el consumo general de carne, y por la renovación de las tasas sectoriales para la carne roja hasta 2025, lo que proporcionó un apoyo sostenido al desarrollo del sector.

En 2023, se produjo una ligera contracción a 30.369 t, coincidiendo con dificultades económicas que redujeron los ingresos reales disponibles y provocaron un cambio en las preferencias de los consumidores hacia fuentes de proteínas más asequibles, como la avicultura, lo que redujo la demanda de productos de carne roja, incluido el cerdo.

En los años posteriores, el mercado se vio influenciado por brotes de enfermedades como la peste porcina africana y la fiebre aftosa, que afectaron a la oferta de cerdo, junto con la implementación de nuevas regulaciones para la clasificación, envasado y marcado de productos cárnicos procesados crudos, efectivas desde octubre de 2024, lo que configuró los estándares de producción y del mercado.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Sudáfrica

En volumen, 2018-2021, t

A nivel mundial, Sudáfrica ocupó el puesto 19 como productor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Sudáfrica aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, se produjeron 29 913 toneladas, lo que representa un incremento del 8,8% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 29,8%, equivalente a una tasa anualizada del 9,1%.

Dinámica anual de la producción en Sudáfrica en volumen, 2018-2021, t

En valor, 2018-2021, M $ US

El valor de la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Sudáfrica aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, la producción alcanzó un valor de 124,6 millones de dólares estadounidenses, un 35,4% más que en 2020. Entre 2018 y 2021, el valor de la producción creció un 39,5%, con una tasa anualizada del 11,7%. El valor mínimo se registró en 2019, con 86,9 millones de dólares, y la mayor caída fue ese mismo año, del 2,8%.

Dinámica anual de la producción en Sudáfrica en valor, 2018-2021, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Sudáfrica

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Sudáfrica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, Sudáfrica exportó 233,6 toneladas, un 12,9% más que en 2020. Sin embargo, entre 2018 y 2021, las exportaciones disminuyeron un 51,5%, con una tasa anualizada del 21,4%. El volumen más bajo se registró en 2019, con 171,5 toneladas, y la mayor caída fue ese año, del 64,4%. En contraste, el mayor aumento se produjo en 2020, con un 20,6%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, tres mercados principales —Namibia, Vietnam y Lesoto— representaron en conjunto el 56,7% del total de las exportaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Sudáfrica.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Sudáfrica en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Las exportaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Sudáfrica aumentaron por segundo año consecutivo. En 2021, Sudáfrica exportó 973 000 dólares estadounidenses, un fuerte incremento del 40,5% interanual. No obstante, entre 2018 y 2021, las exportaciones en valor cayeron un 47,9%, con una tasa anualizada del 19,5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 582 000 dólares, y la mayor caída fue ese año, del 68,8%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Sudáfrica en valor, 2018-2021, mil $ US

Durante el período 2018-2021, los tres mayores mercados en términos de valor —Vietnam, Namibia y Mozambique— concentraron el 50,7% del total de los flujos de exportación.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Sudáfrica en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Sudáfrica

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Sudáfrica disminuyeron por tercer año consecutivo. En 2021, Sudáfrica importó 102,7 toneladas, una caída gradual del 4,1% respecto a 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones se redujeron un 25,6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 9,4%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, la estructura de las importaciones en volumen estuvo fuertemente concentrada en Italia, que representó el 89,6% del total de los flujos, mientras que otros socios comerciales aportaron el volumen restante.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Sudáfrica en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

Tras dos años de descenso, el valor de las importaciones de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Sudáfrica aumentó. En 2021, las importaciones alcanzaron 1 249 000 dólares estadounidenses, un incremento del 2,7% respecto al año anterior. Sin embargo, entre 2018 y 2021, las importaciones en valor disminuyeron un 12,9%, con una tasa anualizada del 4,5%. El valor mínimo se registró en 2020, con 1 216 000 dólares, y la mayor caída fue en 2019, del 9,0%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Sudáfrica en valor, 2018-2021, mil $ US

Entre 2018 y 2021, Italia fue el proveedor casi exclusivo de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado para Sudáfrica, representando el 90,7% del total de las importaciones en términos de valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Sudáfrica en valor, 2018-2021