Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Dinamarca

Observaciones de informes anteriores

Entre 2018 y 2022, el volumen del mercado de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Dinamarca fluctuó, pasando de 23.254 t a 15.916 t. En términos de valor, el mercado disminuyó de 107,6 millones de dólares a 101,2 millones de dólares en ese mismo período, aunque alcanzó un pico de 117,4 millones de dólares en 2020.

El valor del mercado se recuperó en 2023 y 2024, aumentando a 108,8 millones de dólares. Este crecimiento se debió principalmente a la demanda de los consumidores por productos cárnicos procesados convenientes y a un mayor PIB per cápita. Durante este período, Danish Crown expandió su plataforma en Benelux mediante una adquisición, y Hormel Foods lanzó nuevos productos de tocino ahumado. En 2024, el segmento de tocino y jamón aumentó un 35% en valor, alcanzando 151 millones de dólares, lo que indica una fuerte recuperación en esa categoría.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Dinamarca

En valor, 2018-2021, M $ US

La producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Dinamarca aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, el valor de la producción alcanzó los 198.7 millones de dólares estadounidenses, lo que representa un incremento del 25.1% respecto al año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 19.9%, equivalente a una tasa anualizada del 6.2%. El valor mínimo se registró en 2019, con 156.1 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 5.8%.

Dinámica anual de la producción en Dinamarca en valor, 2018-2021, M $ US

En volumen, 2018-2021, t

En el período de 2018 a 2021, Dinamarca ocupó la duodécima posición a nivel mundial en términos de volumen de producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Tras dos años de descensos, el volumen de producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado en Dinamarca aumentó. En 2021, se produjeron 59 418 toneladas, un 30.3% más que en el año anterior. Entre 2018 y 2021, la producción creció un 7.8%, lo que equivale a una tasa anualizada del 2.5%. El volumen mínimo se registró en 2020, con 45 598 toneladas, y la mayor caída ocurrió en 2019, del 11.4%.

Dinámica anual de la producción en Dinamarca en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Dinamarca

Exportaciones en en volumen, t

Después de dos años de disminución, las exportaciones danesas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentaron. En 2021, las exportaciones alcanzaron 59 023 toneladas, un 40.9% más que en el año anterior. En el período 2018-2021, las exportaciones crecieron un 13.4%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 4.3%. El volumen mínimo se registró en 2020, con 41 899 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 11.3%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, la dependencia del Reino Unido fue notable: este mercado representó el 91.4% del total de las exportaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Dinamarca.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Dinamarca en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, M $ US

Tras dos años de descenso, las exportaciones danesas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentaron. En 2021, Dinamarca exportó 199.2 millones de dólares estadounidenses, un 36.1% más que en el año anterior. Entre 2018 y 2021, las exportaciones crecieron un 23.9%, equivalente a una tasa anualizada del 7.4%. El valor mínimo se registró en 2020, con 146.4 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 5.0%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2021, M $ US

Entre 2018 y 2021, el Reino Unido fue el mercado dominante en términos de valor de las exportaciones, captando el 83.6% del total, mientras que otros países representaron conjuntamente la parte restante.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Dinamarca en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Dinamarca

Importaciones en en volumen, t

En 2021, las importaciones danesas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado ascendieron a 18 879 toneladas, lo que supone una ligera disminución del 5.0% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones cayeron un 6.5%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.2%. El volumen mínimo se registró en 2019, con 18 723 toneladas, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 7.3%. El mayor aumento se produjo en 2020, del 6.2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, Alemania (con el 54.7% de las importaciones en volumen), los Países Bajos (17.5%) y Polonia (11.6%) ocuparon consistentemente las posiciones líderes en la estructura de importaciones en volumen, representando conjuntamente el 83.7% del total.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Dinamarca en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones danesas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, las importaciones alcanzaron los 110.5 millones de dólares estadounidenses, con un moderado incremento del 5.1% respecto al año anterior. En el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 7.6%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 2.5%. El valor mínimo se registró en 2019, con 102.4 millones de dólares estadounidenses, y la mayor caída ocurrió ese mismo año, del 0.3%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2021, M $ US

A lo largo de 2018-2021, Alemania (con el 49.6% de las importaciones en valor), los Países Bajos (19.2%) y Polonia (10.1%) formaron el grupo clave de socios para las importaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Dinamarca, representando conjuntamente el 78.8% del total.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Dinamarca en valor, 2018-2021