Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia

Observaciones de informes anteriores

Tras un periodo de declive que llevó el volumen del mercado a 218,0 mil toneladas en 2020, el mercado asiático de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada inició una recuperación sólida. En 2021, el volumen repuntó en más de 42 mil toneladas, alcanzando 260,3 mil toneladas, y continuó creciendo de forma constante hasta 2023.

Esta expansión se sustentó en la evolución de los hábitos de consumo en la región, en particular una preferencia creciente por dietas ricas en proteínas que incrementó la demanda de productos cárnicos procesados. Como resultado, el volumen total del mercado subió a 295,5 mil toneladas en 2023, reflejando la naturaleza sostenida del cambio en el consumo.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Asia

En volumen, 2017-2020, mil t

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2017-2020

La producción asiática de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado ha disminuido por tercer año consecutivo. En 2019, Asia produjo 253.8 mil toneladas, pero en 2020 esta cifra cayó a 207.1 mil toneladas, lo que representa una reducción del 18.4%. Entre 2017 y 2020, la producción total se contrajo un 23.1%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 8.4%.

Dinámica anual de la producción en Asia en volumen, 2017-2020, mil t

En valor, 2017-2020, M $ US

Tras dos años de crecimiento, la producción asiática de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado registró un descenso. En 2019, el valor de la producción alcanzó su máximo de 1 908 millones de dólares estadounidenses, con un aumento del 16.5% respecto al año anterior. Sin embargo, en 2020 el valor cayó a 1 474 millones de dólares, una disminución del 22.7% en comparación con 2019. En el período 2017-2020, la producción en valor se redujo un 5%, lo que equivale a una tasa anualizada negativa del 1.7%.

Dinámica anual de la producción en Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Asia

Exportaciones en en volumen, t

Las exportaciones asiáticas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado han disminuido por segundo año consecutivo. En 2018, las exportaciones alcanzaron su máximo de 1 896 toneladas, con un crecimiento del 6.1% respecto al año anterior. En 2019, cayeron un 42.8% a 1 086 toneladas, y en 2020 se redujeron a 825 toneladas, un descenso del 24.0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen cayeron un 53.8%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 22.7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, las exportaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Asia estuvieron ampliamente distribuidas entre países socios. Los Países Bajos representaron el 5.0% de las exportaciones, Aruba el 3.5% y Suiza el 1.4%, sumando en conjunto solo el 9.9% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en volumen, 2017-2020

Exportaciones en en valor, M $ US

El valor de las exportaciones asiáticas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado ha disminuido por segundo año consecutivo. En 2018, el valor alcanzó su máximo de 11.9 millones de dólares estadounidenses, con un aumento del 15.2% respecto al año anterior. En 2019, cayó un 31.2% a 8.2 millones de dólares, y en 2020 se redujo a 5.9 millones de dólares, un descenso del 28.0% en comparación con 2019. Entre 2017 y 2020, las exportaciones en valor cayeron un 43%, con una tasa de crecimiento anual compuesta negativa del 17.1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, los Países Bajos destacaron como el principal mercado para las exportaciones en valor, con un 3.2% del total, seguidos por Aruba con un 2.1% y Liberia con un 1.1%. Juntos, estos tres países representaron el 6.3% de los flujos totales en valor.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de exportaciones del producto de Asia en valor, 2017-2020

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Asia

Importaciones en en volumen, t

Las importaciones asiáticas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado han disminuido por tercer año consecutivo. En 2019, Asia importó 1 540 toneladas, pero en 2020 esta cifra cayó a 1 314 toneladas, lo que representa una fuerte caída del 14.7%. Entre 2017 y 2020, las importaciones en volumen se redujeron un 28.9%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 10.7%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020, t

Entre 2017 y 2020, Italia, Estados Unidos y España se mantuvieron consistentemente como los principales destinos para las importaciones en volumen de Asia. Italia representó el 27.6% de las importaciones, Estados Unidos el 19.9% y España el 11.3%, sumando en conjunto el 58.8% de los flujos totales.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en volumen, 2017-2020

Importaciones en en valor, M $ US

El valor de las importaciones asiáticas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado ha disminuido por tercer año consecutivo. En 2019, las importaciones totalizaron 138.2 millones de dólares estadounidenses, pero en 2020 cayeron a 131.3 millones de dólares, un descenso del 5.0%. Entre 2017 y 2020, las importaciones en valor se redujeron un 11%, equivalente a una tasa anualizada negativa del 3.8%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020, M $ US

Entre 2017 y 2020, Italia encabezó la lista de proveedores de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Asia en términos de valor, con un 36.8% de las importaciones. Le siguieron España con un 21.8% y Estados Unidos con un 15.0%. En conjunto, estos tres países representaron el 73.7% del total de las importaciones en valor.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2017-2020

Mapa mundial de importaciones del producto a Asia en valor, 2017-2020