Mercado de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Rusia

Observaciones de informes anteriores

El volumen del mercado ruso de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada experimentó cambios significativos entre 2018 y 2024. Tras una caída inicial a 43.278 t en 2019, se disparó a 51.846 t en 2020. Este aumento se debió principalmente a la pandemia de COVID-19, que incrementó la demanda de productos cárnicos con mayor vida útil, como el cerdo salado y ahumado.

Las políticas de apoyo gubernamental, que incluyeron subsidios y ajustes arancelarios a las importaciones, ayudaron a estabilizar el mercado alrededor de las 54.000 t en 2021-2022. En ese período, los consumidores se inclinaron por opciones de cerdo más asequibles frente a la carne de ave, mientras que nuevos actores ingresaron al mercado y las principales empresas existentes ampliaron sus capacidades de producción y sus gamas de productos.

El fuerte crecimiento se reanudó en 2023, alcanzando el mercado 62.692 t y luego 66.330 t en 2024. Este impulso fue motivado por la demanda continua de aperitivos y productos enlatados de carne accesibles, junto con una activa innovación y ampliación de líneas por parte de los productores líderes. Sin embargo, el volumen de producción disminuyó a 60.763 t en 2025.

Producción de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada en Rusia

En volumen, 2018-2021, t

Rusia ocupó el decimotercer lugar a nivel mundial en la producción de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado durante el período 2018-2021.

Mayores productores de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

Mapa mundial de producción de de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada, 2018-2021

La producción rusa de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentó por segundo año consecutivo. En 2021, se produjeron 54 025 toneladas en Rusia, lo que representa un incremento gradual del 4,0% respecto al año anterior. Durante el período 2018-2021, la producción creció un 10,2%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 3,3%. El valor mínimo se registró en 2019, con 43 273 toneladas. La mayor caída ocurrió en 2019, del 11,7%, mientras que el mayor aumento se observó en 2020, del 20,0%.

Dinámica anual de la producción en Rusia en volumen, 2018-2021, t

Exportaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada de Rusia

Exportaciones en en volumen, t

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. El volumen más alto se registró en 2019, mientras que el más bajo ocurrió en 2018, con una diferencia de 2,4 veces entre estos años. En 2021, los envíos transfronterizos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Rusia ascendieron a 12,6 toneladas, lo que supone una reducción del 37,7% respecto al año anterior. El valor máximo se alcanzó en 2019, con 26,6 toneladas, y el mayor incremento se dio ese mismo año, del 137,1%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021, t

Entre 2018 y 2021, los dos mercados líderes, Kazajistán y Bielorrusia, representaron conjuntamente el 90,3% del total de las exportaciones en volumen, mientras que el volumen restante se distribuyó entre una amplia gama de otros países.

Estructura de exportaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en volumen, 2018-2021

Exportaciones en en valor, mil $ US

Se observaron fluctuaciones notables en el rendimiento del mercado durante el período. Las exportaciones alcanzaron su punto más bajo en 2019 y su máximo en 2020, con una diferencia de 2,2 veces entre estos años. En 2021, los envíos transfronterizos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Rusia totalizaron 78 000 dólares estadounidenses, lo que marca una caída del 10,3% respecto al año anterior. El valor mínimo se registró en 2019, con 40 000 dólares, y el máximo en 2020, con 86 000 dólares. La mayor disminución ocurrió en 2019, del 13,4%, mientras que el mayor aumento se dio en 2020, del 118,7%.

Dinámica anual de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021, mil $ US

A lo largo de 2018-2021, Kazajistán (con el 60,8% de las exportaciones en valor), Bielorrusia (16,0%) y Ucrania (3,9%) fueron los principales mercados para las exportaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado desde Rusia, representando conjuntamente el 80,8% del total de los flujos.

Estructura de exportaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de exportaciones del producto de Rusia en valor, 2018-2021

Importaciones de carne de cerdo salada, en salmuera, seca o ahumada a Rusia

Importaciones en en volumen, t

Los envíos transfronterizos de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Rusia aumentaron por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones se situaron en 210,8 toneladas, lo que representa un incremento del 22,8% respecto a 2020. Durante el período 2018-2021, las importaciones crecieron un 840,3%, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 111,1%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021, t

A lo largo de 2018-2021, San Marino y Argentina dominaron claramente las importaciones en volumen de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Rusia, representando conjuntamente el 85,3% del total de los flujos, mientras que otros países mantuvieron participaciones mucho menores.

Estructura de importaciones del producto en volumen por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en volumen, 2018-2021

Importaciones en en valor, mil $ US

El volumen de importaciones rusas de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado aumentó por tercer año consecutivo. En 2021, las importaciones sumaron 3 123 000 dólares estadounidenses, lo que equivale a una mejora del 26,6% en comparación con 2020. Entre 2018 y 2021, las importaciones crecieron un 2943,6%, lo que se traduce en una tasa anualizada del 212,2%.

Dinámica anual de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021, mil $ US

En 2018-2021, los tres mercados principales, San Marino, Suiza y Argentina, absorbieron conjuntamente el 97,4% del total de las importaciones en valor de cerdo salado, en salmuera, seco o ahumado a Rusia.

Estructura de importaciones del producto en valor por países, 2018-2021

Mapa mundial de importaciones del producto a Rusia en valor, 2018-2021